Kuidas osta, hoida ja küpseta artišokke
Artišokid võivad olla hirmutavad. Sukeldumine nendesse ahtlevatesse lehtidesse võib põhjustada kummutatud sõrme ja palju pettumust. Aga kui te vajate seda sukeldumist, antakse teile väga pähklik, kergelt tannikuline, täiesti maitsev tulemus. Ma näitan sulle, kuidas osta, säilitada, trimmida ja maitsta artišokke allpool, et saaksite need keha (ja vähemal määral kukkumise) kummaliste võlusid omakorda maitsta kohtlema.
01 07
Millal on Artišoki hooaeg?
Artišokid turul. Photo @ Bill Broch / Getty Images Enamik kaubanduslikku artišoki põllukultuuri USA-s kasvatatakse Californias, kus peamine artišokkide saak toimub igal kevadel (märtsist kuni juunini). Teine väiksem põllukultuur kasvab langeval saagikoristusel.
02 of 07
Kuidas valida ja säilitada artišokid
Foto © Molly Watson Otsige artišokid suletud pead - lehed peaksid moodustama tihedad, kompaktsed kihid. Kogu artišokk peab olema kindel ja tundlik oma suuruse järgi. Tüv on pruun, kui see lõigati rohkem kui paar tundi tagasi, kuid see ei tohiks tunduda kas lõtv või kuiv.
Hoidke artišokk külmkapis plastikust lahti. Värsked artišokid kestavad kuni nädala, kuid nagu kõik köögiviljad on kõige paremad, siis varem pärast saagikoristust neid kasutatakse.
03 07
Kuidas De-Thorni artišokid
Foto © Molly Watson Artišokid on suurepäraselt teravad - kuidas näljane peab olema esimene artišoki söömine, see on nali. Kuid need okkad on üsna kergesti määrdunud. Ettevaatlikud sööjad võivad lihtsalt kasutada ettevaatust. Ülejäänud meist võib enne tegevuse jätkamist lõhkuda okkad lehtedest välja .
04 07
Kuidas jõuda artišoki südamesse
Foto © Molly Watson Südameni jõudmiseks - artišoki lihakeskuseks, mis muudab need okkad väärt läbirääkimisteks - vaata käesolevat juhendit Artišokk südamed kärpimiseks .
05 07
Kuidas lõigata beebi artišokid
Foto © Molly Watson Baby artišokid on artišokid, mis tegelikult kasvavad väiksemaks, need ei ole lihtsalt suured artišokid väikesed või ebaküpsed versioonid. "Häire" - karvane kiht üle südame - ei ole peaaegu nii arenenud kui suuremates artišokkides ja on tavaliselt täielikult söödav. See muudab imikute artišokkide ettevalmistamise palju lihtsamaks, ühe artišoki kohta, kui suured isendid. Vaadake Baby Artišokkide lõikamist .
06 07
Kuidas artišokid jooki
Foto © Molly Watson Artišokkide valmistamiseks on kõige lihtsam ja klassikalisem viis neid aurutada . Segage puhastatud / trimmitud artišokkid 1/2-tollises soolases vees, pressitud või kaks sidrunimahla. Keeda keetmisele, katke, vähendage kuumutamist, et kuumutaks, ja küpseta, kuni saate artišokkist lehe kergesti tõmmata. (Võite ka aurukartikoneid mikrolaineahju sisse panna .) Laske veidi jahtuda ja soojendage sulatatud võid või laske jahtuda ja serveerige majoneesi või aioli abil (leida aurutatud artišokkide jaoks suurepäraseid tilka ).
Leidke rohkem võimalusi artišokkide valmistamiseks, nagu ka vapustav artišoki retseptid.
07 07
Kuidas küpsetada artišokke
Foto © Molly Watson Baby artišokid on mõlemad lihtsamad - ei pea muretsema õhuklappi - ja rohkem valu - peate neid rohkem teenima sama arvu inimesi kui suuremad artišokid on. Proovige mõnda neist maitsvatest retseptidest, kui puutute kokku beebi artišokkidega: