Aurutatud artišokkide tilgad

Artišokkide aurutamine on üks selle lihtsamaid ja ka kõige maitsvamaid viise, et süüa seda unikaalset kevadköögivilju. Aurutatud artišokid on ka suurepärased lõbusaks, sest saate valmistada ja küpsetada neid enne tähtaega ja seejärel oma külalised kogunevad, et lõõgastuda mõnest täiendavas kastmes leotatud lihasesse lehti.

Artišokkide aurutamiseks lõigake need kõigepealt kokku, eemaldades kõik varrele pruunistused ja tõmmates väiksemad, karmimad lehed läbi artišokkide. Kui teil on kitsad artišokid ja soovite oma kavaleritest kena olla, kasutage köögi kääride paari, et eemaldada lehtede teravad otsad . Siis on aeg neid aurutada , mida saate teha kas kuumutusplaadil või mikrolaineahjus.

Kuigi aurutatud artišoki traditsiooniline saade on sulatatud või, on lehtede leotamine mahlakastmes veelgi enam rahuldav. Serveeri aurutatud artišokid sooja toatemperatuuril või jahutatuna ühega neist maitsvatest kastmetest.

• 01 06

  Aioli (küüslaugu majonees)

  Aioli on värske küüslaugu, muna, sidrunimahla ja oliiviõli valmistatud hommikune küüslaugu majonees. Seda on lihtne teha niikaua, kui õli aeglaselt lisate ja on aurutatud artišoki lehtede puhas täiuslikkus. See on eriti maitsev, kui seda serveeritakse jahutatud aurutatud artišokkidega .

• 02 06

  Roheline oliivipuu

  See rohelise oliivi-salatõrje töötab ka artišokkide maitsmiseks. Lisage kappidele supilusikatäis oliividele, küüslaugule, oliiviõlile ja sidrunimahlale, mis sobib väikesele kickile, mis töötab hästi "drosselitega".

• 03 alates 06

  Romesco sauce

  Romesco on Hispaania paprika, tomati, küüslaugu ja mandlid. See on maitsev paljudel juhtudel, sealhulgas grillitud liha ja praetud kala (ja isegi lusikaga otse!), Kuid see lisab artišokkidele er je ne sais quoi .

• 04 06

  Röstitud köömne jogurtipõld

  Selles Lähis-Ida inspireeritud lõikuses on köömneemned röstitud, purustatud ja segatud jogurti ja kajenoi pipraga, et luua kreemjas artišokisõbralik supp. Jogurti tasakaalustamiseks võite lisada veidi hapukoori. Täiuslik kas sooja või ruumilise temp-artišokiga.

• 05 06

  Kreemjas Tarragona kastmes

  Maitsetaimede ja või kombinatsioon sobib ideaalselt artišoki lehtede maitsva maitsega. Selles kastmes aitab jahu, piima ja hapukoore luua kreemja konsistentsi, mis sobib ideaalselt kastmiseks. Selles retseptis on Tarragona täht, mis toob selle keti teise keha maitse.

• 06 06

  Sulatatud või

  See loetelu pole täielikuks ilma tavapärase sulatatud võinuta kastmiseks. Sulatatud võid võid muuta mõneks minutiks "sulatatud võiks". Või tahkistel on aeg alt üles asetada, võimaldades sel juhul kasutada ülaosas olevat selge joonistatud võid (võite tahked ained ära visata). Pidage meeles, et kuigi mõned inimesed eelistavad valmistatud võid "puhtamat" maitset, kaotate piimakuivainesisalduse soolane hammustus.

  Võite natuke sulatatud võid täiendada, lisades või pärast sulatamist hakitud küüslauku, hakitud värsket peterselli või piparmünt või veidi tšilli.