Kana ja seenekaste koos seenekastmega on levinud kogu Ida-Euroopas. Venemaal tuntakse neid kui kurtsi ja ma pean silma sigarbmüüli sousomiks (Kurjad ja mändid Paksid mushroomi saiaga). Need täidised on tehniliselt tuntud kui blinchiki ja valmistatud valge nisujahu, kuid veel üks populaarne täidetud ja unrolled Vene blini, sageli serveeritud kaaviariga, valmistatakse valge nisu- ja tatarjahu ning mõnikord pärmi kombinatsiooniga.
Mida vajate
- Blini jaoks:
- 2 suurt muna
- 1 suur munakollane
- 1 tassi piima
- 1/2 tl suhkrut
- Suur piiksu sool
- 1 1/3 tassi universaalset jahu
- 1/2 tassi klubi sooda
- 4 supilusikatäit sulanud võid
- Kana-seente täitmiseks:
- 1 supilusikatäis võid
- 1 kilo purustatud kreemi seened
- 1 suur tükeldatud sibul
- 1 hakitud küüslauguküülik
- 1 tass hakitud keedetud kana
- 1 suur pekstud muna
- sipelu ja pipraga
- 2 spl võid
- 2 supilusikatäit õli
- Seened saia jaoks:
- 2 untsi
- 2 spl võid
- 1 suur jämedalt hakitud sibul
- 8 untsi viilutatud kreemini seened
- 1 tl köögivilja või kana alus
- Soola ja pipar maitsta
- 1 tassi hapukoor
- 2 supilusikatäit universaalset jahu
- Hakkimata tilli või murulaugusid
- Garneri hapukoor, vabatahtlik
Kuidas seda teha
- Blinide valmistamine: Suures kausikassas segage munad, munakollane, piim, suhkur ja sool. Jahutage järk-järgult jahu, kuni see on sile. Laske seista 30 minutit. Siis vilda klubi sooduses. Kuumutage nonstick kreppi pannil või pannil üle keskmise kuumusega. Pange pöörlemisel umbes 2 1/2 spl supilusikatäit, nii et taoline katab kogu panni põhja. Prae 1 küljel kuni kuldne, umbes 1 minut. Umbes kümme sekundit keerake ja küpsetage teine külg. Eemalda plaat ja korrake ülejäänud taigna, virnastavad krepsid üksteise peal. Nad ei tohiks kinni hoida, aga kui teete, asetage nende vahel väikesed vahtpaberi tükid.
- Kana-seente täitmine: sulatage või pannilõli keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage värsked seened, sibul ja küüslauk. Küpsetage umbes 10 minutit või seni, kuni seened on pehmed ja enamik vedelikku on aurustunud. Kombineerige tükeldatud keedetud kanaga. Segage 1 sidet sisaldava munaga segu. Maitsesta soola ja pipraga.
- Blinchiki kokkupanek : asetage umbes 1/4 tassi täidist ühe blinchiku põhja keskmesse. Keerake põhjaosa üles täiteava kohal. Keerutage puhvri külgi täitmisjoonte kohal ja lõpeta lõpuks blinchiku pakkimine täidisega eemale, nii palju kui teete munaröögi. Korda ülejäänud täidisega ja blinchiki.
- Blinchike praadimiseks : kuumutage suurt nõusse üle keskmise kuumusega. Lisa 1 supilusikatäis võid ja 1 supilusikatäis õli. Töötage partiidena, asetage blinšiki pannikusse ja kuumuta mõlemalt poolt kuldpruuniks. Lisage vajadusel ülejäänud õli ja õli. Hoia soojas.
- Segukastme valmistamiseks: TPlake kuumuskindlas kaussi ja valage 2 tassi keeva veega. Laske järsult 1/2 tunniks. Vahepeal pannakse keskmise kastrulisse saut sibul võid, kuni karamelliseeritud . Kui sibul on poolläbipaistev, lisage kastrulisse kreemini seened.
- Sõrmede abil tõstke kuivatatud seened välja nende leotamiseks mõeldud vedelikust ja lisage pannile sibulad ja värsked seened. Paigaldage ettevaatlikult vedeliku kogus pannile, veendumaks, et see ei kahjustaks setit põhjas. Lisage alust ja maitsta soola ja pipart. Keeda keemiseni, vähendage kuumust ja keedetakse, kaetud, 30 minutit.
- Keskmise kaussi kahvliharu segu 2 spl suhkrut jahu. Kalla hapukoor koorma, lisades 3 seti kuuma seeni vedelikku, 1 ladelt korraga ja visades kuni sujuvaks. Hallatud hapukoore valatakse aeglaselt seenete kastmesse, vihmas pidevalt. Kuumuta 5 kuni 10 minutit, kuni paksendatakse ja toores jahu maitse välja.
- Et serveeruda : asetage 2 kuni 3 blinšiki plaadil ja lõika seene-kastmega. Soovi korral lisage hakitud koorimata tükid või till ja hapukoor.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1079 |
| Kogu rasv | 68 g |
| Küllastunud rasv | 28 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Kolesterool | 672 mg |
| Naatrium | 5,963 mg |
| Süsivesikud | 47 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 70 g |