Chawanmushi on Jaapani kuumad söögiisu. See on tassi aurutatud munakastri tüüp, kuid see pole magus. Võite seda leida sushi restoranides või veidi formaalsemates Jaapani Jaapani restoranides. "Chawan" tähendab tšekipi või riisi kaussi ja "mushi" tähendab aurutatud jaapani keeles ja see on tõesti aurutatud toit tassis. Chawanmushi maitse pärineb peamiselt Dashi, sojakaste ja miiniinist ning isegi kui Chawanmushi on maitseline roog, on tekstuur sarnane munapulgaga.
Dashi on Jaapani köökides kasutatav supp ja toiduvalmistamisvarustus. Dashi moodustab misosi supi, selge puljongi, nuudlite puljongi ja mitmesuguseid keevisõli.
Chawanmushi tegemine
Chawanmushi on suhteliselt lihtne teha, nii et see on ka kodune küpsetusruum. Kui oled Chawanmushi kodus söönud, on see pigem ühe külmikuga kui suupiste. Still Chawanmushi võib lisada erilise tunde tavaline jahu. Jaapanis on traditsiooniliselt lisatud ginkgo seemneid ja lilli juure, kuid neid on isegi USA-s isegi Jaapani turgudel raske leida. Nii et need on tavaliselt välja jäetud, kuid kui saate neid leida, mine seda. Nad muudavad tassi autentsemaks. Muud koostisosad nagu shiitake seened, krevetid ja kana annavad selle roogi keeruliseks ja maitsva maitsega. Mõnes Jaapani osas panevad inimesed selle ustritesse udoni nuudlid, ja seda varianti nimetatakse Odamakimushiks.
Kui teil on kaanega väike tass, siis oleks see täiuslik, kuid kui ei, siis ärge muretsege. Lihtsalt kasutage ramekiini või muid väikeseid kausi ja katke alumiiniumfooliumiga. Kui te liiga pikka keedate, on väikesed aroomid, nii et kontrollige seda 7-8 minutit.
Mida vajate
- 3 muna
- 2 tassi
- dashi supp laos
- 1/2 tl soola
- 1 tl
- sojakaste
- 1 tl suhkrut
- 1 tl sake
- 1/4 naelu kondita, nahata kana reie, lõigatud hammustada suurusega tükkideks
- 1/4 enoki seened, tükeldatud või 4
- shiitake seened , varred eemaldatud ja õhukesed viilud
- 4 lehed mitsubat (trefoil)
- 8 viilu kamaboko või narutomaki kalakoogid
Kuidas seda teha
- Kergelt munad sule kausis. Püüa mitte muljuda mune.
- Sega jahedas dashi suppi, sojakaste, soola, sake ja suhkrut teises kausis.
- Lisa dashi segu munade segusse järk-järgult. Trüki munade segu.
- Pange seened, kana ja kamaboko või narutomaki viilud nelja Chawanmushi tassi või teekannudesse.
- Täida iga tass kolm neljandikku muna seguga. Katke tassi.
- Kuumutage kuumaveekapis eelsoojendit.
- Keerake kuumus madalale ja hoolikalt asetage aurutist tassid.
- Steam paar minutit kõrge kuumusega.
- Lülitage soojus madalaks ja auruks 10-15 minutiks või kuni see on valmis.
- Tõmmake bambusest kinni chawanmushi ja kui selge supp väljub, on see valmis.
- Aseta mitsuba lehed Chawanmushi peal.