Dashi on Jaapani ladu, mis saab paljude Jaapani roogade, nagu supp, kastmelisandite ja nimono (keedetud roogade) baasiks .
Dashi pole ühe-trikk poni
Kuna dashi kasutatakse sageli jaapani toiduvalmistamises, on kasulik teada, kuidas seda teha. On olemas erinevad dashi tüübid.
Seda saab valmistada kombu (kuivatatud pruunvetikas), katsuo-bushi (kuivatatud bonito helbed), niboshi (kuivatatud väikesed sardiinid), hoshi - shiitake (kuivatatud shiitake seened) ja palju muud.
Kombu dashi ja kuivatatud šiitake seeneküpsus on tuntud kui head taimetoitlased.
Dashi tegemiseks võib vaja minna täiendavaid jõupingutusi, kuid hea dashi muudab Jaapani roogade maitse palju paremaks.
Kuidas Dashi kasutatakse
Dashi valmistamiseks kasutatavate koostisosade osakaal ja sellest tulenev dashi kasutamine võib varieeruda sõltuvalt teie eelistest.
- Kombu Dashi : kasutatakse selgete suppide, nabe (kuuma pottidega ) ja palju muud
- Katsuo Dashi : ideaalne nimo ( kuumtöötlemiseks ), selge supp, nuudlisuppid jm
- Kombu ja Katsuobushi Dashi: kasutatakse selgete suppide, nimono, nuudlipuppude ja muu
- Niboshi Dashi: ideaalne misosuppidele, nimono ja veelgi enam
- Hoshi-shiitake Dashi: kõige sagedamini kasutatakse nimono ja teisi
Värske on parim
Jaapani dashi kasutatakse kõige paremini selle valmistamise päeval. Kui teil on jäänud dashi, hoidke seda kaetud anumas külmkapis kuni kaks päeva.
Dashi pulber
Instant dashi pulber on saadaval ka suuremates toidupoes Aasia aeda või online-spetsialiseeritud kauplustes.
Dashi pulbri valmistamiseks on kiire kasutamine.
Tavaliselt kasutatakse umbes 1 tl dashi pulbrit 2 1/2 kuni 3 tassi vett. Täpsete proportsioonide järgi järgige pakendi juhiseid, kuna need võivad brändi järgi erineda.