"Ezogelin" (EZ'-oh geel-EEN) supp on rikkalik ja maitsev Türgi supp punaste läätsede, riisi, bulguri, paprika pasta ja Türgi vürtsidega . See pärineb Türgi kagupiirkonnast ja see on suurepärane näide Türgi piirkondlikust köögist .
"Ezogelin" supp sarnaneb Türgi punase läätse supidiga, kuid see ei ole pingeline, et muuta sile kreemjas tekstuur. Riis ja bulgur jäävad terveks või valmistatakse suppi, andes talle ainulaadse tekstuuri.
Mida vajate
- 1 sibul (väga peeneks hakitud)
- 1 ½ tassi punast läätsed
- ½ tassi suurt riisi, näiteks Baldo
- ¼ tassi jämedat bulgurit
- 1 kuhjaga söögikorda jahu
- 4 spl või või margariin
- 2 spl magus punane paprika pasta või tomatipasta
- 8 tassi veisepuljongi või pulbrit
- 2 tl. sool
- 1 tl. kuuma punase pipra helbed, enam-vähem maitse järgi
- 1 tl. kuivatatud piparmünt, maitse järgi rohkem või vähem
Kuidas seda teha
- Sulata 3 spl. võid või margariini suured kattega kastrul. Lisa sibul ja praadida, kuni see on läbipaistev ja väga pehme. Seejärel lisage jahu ja segage, kuni see on mullakas, kuid ole ettevaatlik, et uni jääks pruuniks ega põletaks.
- Segage paprika või tomatipasta kahe supilusikatäis veega, seejärel lisage jahu ja segage, kuni see on hästi kokku pandud. Seejärel lisage aeglaselt segades veiselihavee aeglaselt. Jätkake segamist kõrgel temperatuuril, kuni see keeb.
- Pese punased läätsed, riis ja bulgur kokku trahvi traatvõrguga, kuni vesi jookseb selgeks. Lisage need keemistemperatuurini. Lisage sool, seejärel vähendage soojust ja katke pannile. Kui kasutate bouillonit, peate võib-olla vähendama lisatud soola. Lase supp aeglaselt keeda kuni riis ja bulgur on väga pehmed ja läätsed on lahti lagunenud umbes 20 minutit.
- Sulata ülejäänud 1 spl. või või väikeses paprika või pannil. Lisage kuuma pipra helbed ja piparmünt ja segage kuumuse kohta mõni minut või kaks. Segage võid ja vürtsid suppi ja laske veel keeda veel paar minutit. Kui suppe tundub liiga paks, lisage veidi vett või puljongit. Kohandage sool ja vürtsid oma maitse järgi.
- Serveerige sidruni riiv, mis on koos iga supp kastmega pehmeks. Samuti võite panna väikesed potid punase pipra helveste ja pipraga lauale, et neid põranda peal.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 304 |
| Kogu rasv | 11 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 20 mg |
| Naatrium | 1,972 mg |
| Süsivesikud | 41 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 11 g |