Paljudel kultuuridel on oma unikaalsed retseptid leiba jaoks. See Puerto Rican veetu leib ( pan de agua ) sarnaneb Prantsuse või Itaalia leiba, sest see on valmistatud samadest põhikoostisosadest, kuid küpsetusprotsess on erinev. Tainas asetatakse külma ahju, asetatakse üle keeva veega. Ahi soojendab leibi pidevalt, mistõttu koor saab maitsta õhuke ja karge.
Mida vajate
- 1 pakend aktiivne kuivpaber
- 1 supilusikatäis suhkrut
- 2 tassi vett (soe)
- 1 supilusikatäis soola
- 5 tassi universaalset jahu
- 2 supilusikatäit kastmesisaldust (või küpsetusplaadi tolmimiseks vajalik kogus, võib selle asemel kasutada jahu)
- 2 munavalget
- 2 spl vett
Kuidas seda teha
- Segage koos pärm, suhkur ja 2 tassi sooja vett suure segamisnõusse. Segu segatakse ja lastakse seista umbes 20 minutit, kuni pärm moodustab ülemisest vahust.
- Segage koos soola ja jahu eraldi segamisnõusse.
- Lisage jahu segu pärmi segu ühe tassi korraga. Tain hakkab moodustuma, kui lisate jahu.
- Viige tainas 10 kuni 15 minutit pärast viimast jahu lisamist. See peaks muutuma elastseks ja mitte enam kleepuvaks.
- Määrige suur kauss ja asetage sõtkutud tainas pall. Kaaned kaetakse ja taigen tõuseb 1½ kuni 2 tunniks. Tainas peaks kahekordistuma.
- Jahutage tööpiirkonda ja asetage sellele üles kasvanud tainas. Eraldage tainas kaheks võrdseks osaks ja loputage see eraldi pikkadele lauale, umbes 12-14 tolli.
- Piserdage mõnda köögi- või jahu küpsetusplaadil või küpsisepaberil, mis on piisavalt suur, et hoida mõlemat leiba. Asetage lauad lauale või lehele ja tehke terava noaga ülaosas 3 kuni 4 kaldkriipsu.
- Sega kokku munavalged ja ülejäänud 2 spl vett. Puhastage munade segu leivade peal.
- Asetage leiba külma ahju keskele, seejärel asetage madala küpsetusplaadi leilast allpool olevasse riivis. Täida madala pannile 1 tassi keeva veega.
- Oodake 10 minutit, seejärel keerake ahi 400 F-ni. Küpsetage leiba 35 minutit. Nende sisetemperatuur peaks jõudma 200 F-ni ja need peaksid olema kuldsed ja veidi koorikuga. Serveeri soe.
Näpunäited ja variatsioonid
- Kornesepa töötab küpsetusplaadi või küpsise lehe tolmutamisel paremini, kuid jahu teeb seda näputäis.
- See leib on valmistatud rasvata, nii et see on kõige paremini päev, mil see on küpsetatud - see muutub suhteliselt kiiresti. Kui soovite teisele kuppule pääseda järgmise päeva juurde, katke see nii kindlalt kui võimalik, nii et see ei kuivaks, seejärel soojendage seda mikrolaineahjus mõneks sekundiks.
- Võite leiba kasutada, et teha Kuuba võileibu või kasutada leivapudinguks jääke.
Puerto Rican veevaevu valmistamise juhis samm-sammult
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 91 |
| Kogu rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 992 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 3 g |