Palaver kaste on Ghana roheliste lehtede hautis, mis koosneb sageli liha ja kuivatatud kala segust, mis on valmistatud ühes potis koos lopsakate roheliste lehtköögiviljade , nagu taro lehtede, spinati või amarantlõhega (kalaliik). Samuti lisatakse kibe meloni seemneid. Need seemned on tuntud kui agassie Ghanas või egusi Nigeerias. Kõiki neid koostisaineid kombineeritakse, et anda sellele hautis selge maitse.
Mida vajate
- 1 1/3 naela 1-tolliste kuubikuteks lõigatud kooreklaasi
- 2 kuni 3 spl palmiõli
- 1 sibul
- 3 küüslauguküünt
- 1 helde tolli värsket ingverit, peeneks kuubikuteks lõigatud
- 4-5 küpset tomat, purustatud või tükeldatud
- 1 šoti kapotipear
- 1/2 tassi maapähkinud kibe meloni seemneid
- 1/2 tassi kuivatatud, soolatud anšooviseid või vähilisi (valikuline)
- 1 kilo hakitud külmutatud spinat või konserveeritud
- kalamees
- Soola ja pipar maitsta
Kuidas seda teha
1. Mõõk karge sibulaid, purustage küüslauk ja riivige värsket ingverit. Asetage oma pot ahju peale, lisage pannile 1 kuni 2 supilusikatäit palmiõlist ja praetage sibul, ingver ja küüslauk.
2. Kui sibul hakkab pruuniks, lisage tükeldatud praad ja laske pruuniks vaid paar minutit.
3. Lisage tükeldatud tomatid ja kapoti kapuuts pipar. Šotimaa kapoti paprikad võivad lisada üsna palju vürtsikat soojust, nii et kui soovite selle maha helistada, lisage pipar terveks.
4. Selles kohas segage pool tassi agushie pulbrit veega, et moodustada pasta. Eemaldage mõni minut.
5. Kui tomatid hakkavad lagunema, 5-7 minutit, valage agushie pasta ilma segamiseta. Kastke hautatud ja keetke madalal või keskmisel kuumusel umbes 20 minutit.
6. Neile, kes on seikluslik ja soovivad kasutada kuivatatud anšooviseid, leota neid soojas vees ligikaudu 10 minutit. Segage vett, valage välja ja loputage kala. Kuivatatud kala kõrge soolasisalduse tõttu olen ma sihilikult jätnud lisamata soola.
* Kui vähki kasutatakse, ei ole need tavaliselt soolased ja neid võib otse hautis juurde lisada. Kui te ei saa kuivatatud kala või vähki kinni hoida, kuid sooviksite siiski palaverekastme maitset korrata, on see võimalik saavutada konserveeritud anšooviste lisamisega.
7. Pärast 20 minutit avasta pot. Märkad, et agushie on keedetud ja loonud kindlast kooki, mis on sarnane beanikoogid või tofu. Nüüd võite seda murda ja segada hautmasse.
8. Lisage kala, seejärel spinati ja laske 10 minutit keeda.
9. Kontrollige maitsestamist enne serveerimist. Seda roogi saab nautida riisi või traditsioonilisema keedetud õliga.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 253 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 80 mg |
| Naatrium | 168 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 33 g |