Vaatamata oma rikkalikele sametsetele tekstuuridele on vegani karrikastmega porgandi ja naerisuupi retsept piimarasvavaba. Selle kreemjas on saavutatud küpsetatud köögiviljade püreega. See supp teeb suurepäraselt rahuldavat eelroogi või põhikäiku, kui seda on muudetud rohelise salati ja kuuma leibaga.
Karripulber , värske ingveri , koriandri ja sinepiseemne infundeerib seda aromaatset suppi sügava maitsega. Kui rahvas, kes sööb piimatooteid, on just enne serveerimist, proovige väikeste hapukooride või tavalise jogurti üle supp iga kausi kontsentriliste ringidega või mõne muu mustriga, et lisada värvkontrastsust.
Mida vajate
- 3 spl oliiviõli
- 1 suur peeneks hakitud sibul
- 1 teelusikatäis koriandri seemneid
- 1/2 tl musta sinepi seeni
- 1 tl karripulbrit
- 1 supilusikatäit riivitud värsket ingverit
- 2 suured kooritud ja jämedalt tükeldatud porgandid
- 2 keskmise kooritud ja jämedalt tükeldatud
- naeris
- 1 1/2 tl sea salt
- 1/4 tl. Pipart
- 5 tassi vett
- 2 tl värskelt pressitud sidrunimahla
- 3 supilusikatäit hapukooret või tavalist jogurtitit mitte-veganitele (valikuline)
Kuidas seda teha
- Suures supilaud üle keskmise, kuumutada 3 spl oliiviõli. Lisage peeneks hakitud sibul ja higi kuni läbipaistev, aeg-ajalt segades umbes 4 minutit.
- Lisage potti 1 tl coriander'i seemneid, 1/2 tl mustast sinepi ja 1 tl karripulbrit. Kasutage 1 minutiks segatud puulõika. Lisage 1 supilusikatäit värsket ingverit ja segage 1 minut.
- Lisage 2 suured kooritud ja jämedalt tükeldatud porgandit ja 2 keskmist kooritud ja tükeldatud naerisuudiseid ning puista 1 1/2 tl marjasoola ja 1/4 tl pipart või maitsta. Lisage 5 tassi vett, segage hästi ja keedetakse.
- Vähendage soojust keskmisele tasemele ja keetke paljastamata, kuni porgandid ja naeris on pehmed, umbes 25 minutit. Maitske suppi ja vajadusel reguleerige soola ja pipart.
- Jahutage suppi veidi. Eemalda ainult 1 tassi puljongit ja asetage see eraldi kuumuskindlasse kaussi. Kõrvale panema.
- Töötage partiidena, koorige jääkvedelik ja kõik köögiviljad segistisse ja segage kuni sujuvaks. Kui kasutate potti hoidjat, veenduge, et segamissügavkülmik on korralikult segunenud nii, et see ei lendaks välja ja sisu pritsitakse kõikjal.
- Pange segatud supp potti. Kui püreesupp on liiga paks, lisage 1 tassi puljongist 1/4 tassi sammuga. Sega 2 tl värsket sidrunimahla. Vajadusel reguleerige soola ja pipart.
- Jaota suppi 4 serveerivasse poest ja tuhastage vähese valikulise hapukoore või tavalise jogurtiga. Serveeri kohe.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 154 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 5 mg |
| Naatrium | 932 mg |
| Süsivesikud | 11 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 2 g |