Naiteõli lehe juhend

Seal on üsna palju õlle stiile, mis asuvad nisutõu suurema katte all. Nagu lutsud , on nisutõuna liiga palju sorte, et neid korralikult õrnalt valmistada .

Selle asemel, et vaadata iga nisutõlu, võtame endale põhitõmbluse stiilile ja selle populaarseimatele versioonidele. See peaks andma teile hea mõte, mida oodata, kui õllekood märgib, et te jootate nisut õlu .

Mis teeb õlle nisutõuna?

Nisuõli peetakse märkimisväärseks koguseks, mis sisaldab nisu. Nisuõli sisaldavad tavaliselt 30-70% nisust linnaset. Ülejäänud on tavaline odra-linnane , tavaliselt kahvatu sort nagu Pilsner.

Kuigi on palju erinevaid stiile ja alamstiilisid, mida nimetatakse nisutõunaks, on neil kõigil teatavaid omadusi.

• Nisul on palju rohkem valku kui oder, mis aitab kaasa paksudele ja kestvatele peadele.
• See valk tekitab ka enamikus nisutõdes udu.
• Nisu annab õllele väga vähe maitset, kuid see aitab kaasa silmatorkavalt siidise suuärrituse saavutamisele .
• Nisuõlu on väga kihisev ja enamik neist on kerge maitsega, muutes need suurepäraseks suveõluks.

Hefeweizen

Tuntum ja originaalne nisutõbe on Hefeweizen . Nisu kasutamine õlle koostisosana oli esimene erand, mis tehti kuulsa õlle puhtuse seadusega Rheinheitsgebot. See erand tehti spetsiaalselt selleks, et aadel võiks seda stiili nautida.

Niva õlle Baieri stiil on kahvatu ja hägune. See villitakse ja serveeritakse filtreerimata, nii et käärimise käigus kasutatav pärm on endiselt olemas. See eriline pärmi tüvi annab õlle aroomile ja maitsele banaani ja nelk märkmed.

Nisu õlu on ale, nii et see on raskem ja ei paku lageri lõhna.

Kuid serveerituna külmalt, sidruni viiluga või ilma, see pole vähem värskendav.

Hefeweizeni näited proovida:

• Paulaner Hefe-Weizen
• Schneider Weisse
• Samuel Adams Hefeweizen

Berliner Weisse

Kuigi Lõuna-Saksamaa õlletootjad tuginevad oma nisutõli maitse ja aroomi pärmile, kasutavad põhja-Saksamaa õlletehased teist tehnikat. Berliner Weisse kääritakse ale pärm ja Lactobacillus delbruckii, mis loob unustamatu õlu.

Bakter annab domineeriva suu-pukeering hapu. Vastasel juhul on see õlle iseloomulik ja väga kihisev. Mõned selle haruldase stiili fännid meeldivad maitsestatud siirupite magusaks. See võib nende heaks töötada, kuid nagu iga õlle puhul, on kõige parem algatada proovida Berliner Weisse esmalt.

Berliner Weisse näited proovida:

• Berliner Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• Nodding Head ich bin Berliner Weisse

Tume nisu õlu

Nisu on kaks tumedat stiili: Dunkelweizen ja Weizenbock. Kuid tuleb märkida, et varajased Hefeweizensid olid ilmselt Dunkelweizenile lähemal kui tänapäeva Hefeweizens.

Dunkelweizens on valmistatud väga sarnaselt Hefeweizeniga, välja arvatud see, et kasutatav linnaste on tavaliselt üks kahest tumedast sortidest - Viin või Müncheni linnasett.

Need malta aitavad kaasa kastanipunase värvusega ja on peamine malta kasutanud Oktoberfesti stiili.

Hefeweizeni pärmi rikkad röstitud maitsed ja banaani ja nelkide märkused võivad luua imeliselt keeruka ja rahuldava pruulimise. Weizenbock valmistatakse peaaegu samamoodi, välja arvatud see, et see on kõrgema raskusjõu õlut, nii et vähemalt alkoholisisalduses on see sarnane lauale.

Dunkelweizeni näited proovida:

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• Ayinger Ur-Weisse
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

Weizenbocki näited proovida:

• Erdinger Pikantus
• Schneider Aventinus

Krystal Beer

Krystal nisu õlut on see, mida te arvate - selge nisutõlu. Näete tihti naftaõlu, mida kirjeldatakse kui filtreerimata, ja Krystal on just vastupidine, see on filtreeritud nisutõlu.

Filtreerimine tekitab kristallselge õlle, millel pole ühtegi Hefeweizeni hägust tähemärki.

Protsess eemaldab ka asjad, mis aitavad kaasa õlle maitse ja iseloomu, nii et Krystal nisu õlled on tavalisest nisust palju kergemad. Neil on sama banaan ja nelk märkmed, kuigi need on tunduvalt peenemad.

Näited Krystalist:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• Bayern Brewing Dancing Forell Ale

Belgia Witbier

Tänu Hoegaardenile on see üks kord peaaegu surnud stiil rääkinud tagasi. Brewed sarnaneb Hefeweizeniga, kasutavad Belgia loivalisandid pärmi, mis sarnaneb Baiari pärmiga, nii et see lisab maitse ja lõhna, kuid need omadused on selgelt erinevad.

See stiil, mis on välja kasvanud Rheinheitsgeboti diktaatorilmast, on ka apelsinikoore ja koriandriga. Witbiers on samal ajal värske maitsmisega ja keeruline. Teised Belgia õllestiilid sisaldavad malti ja nisustamata nisu, kuid neid üldiselt ei peeta nisutõunaks.

Näited Belgia Wittist proovida:

• Blanche De Bruxelles
• Allagash White
• Fiat Lux

Ameerika nisutõli

Ameerika amatööride õlletehasel on oma nisuõli spin. See stiil võtab Hefeweizeni retsepti ja asendab eripärase pärmi palju puhtama fermenteeriva ale pärmiga.

Tulemuseks on väga õhuke joomine. See on suurepärane üleminekõlu paljudele õllejookidele, kes on uued suurema nisutõstukategooria jaoks.

Näiteid Ameerika Nisust proovida:

• Sierra Nevada filtreerimata nisu õlu
• Püramiid Hefe Weizen

Puuvilja nisu õlu

Nisuõli on paljude puuviljaõli ideaalne alus. See tuleneb sellest, et nisu annab nii õlle maitsele nii vähe, samal ajal kui see toodab mõningaid soovitud omadusi, nagu pea peiteed ja sujuv, täispikk suuõde.

Seal oli aeg, mil peaaegu kõik õllepuksed, kuhu sisse astusite, teenisid metsikult populaarse vaarika nisu õlut. Kuigi see tüli kiiresti möödas, on veel päris palju neist.

Puuviljase nisutõbe ei piirdu ainult marjadega. Peaaegu kõik puuviljad ja üsna vähesed vürtsid on teatud määral leidnud nisuõlu retsepti.

Kuigi ükski ei ole olnud püsivat jõudu ja populaarsust, et teenida eraldi stiili eristust, on turul lihtsalt liiga palju viljaõli, et neid neid ei tunnustata.

See on lihtsalt algus

Kahtlemata leiad mõned nisuõlu stiilid, mis sobivad rohkem kui ühte siin esitatud kategooriatesse. Mõelge selle stiilide nimekirjale nagu lihtsalt hüpata, et alustada nisuõli uurimist, kui te ei ole selle variatsioonidega juba tuttav.

Tänapäeva uuenduslike õlletootjate kindlasti jätkub nisupäringu laiendamine ja tõlgendamine.