Ajalugu
Osaliselt tänu üldistele sõnadele, mis moodustavad selle stiili nime, ja osaliselt tänu sellele, et see stiil on just nii väga vana, on võimatu täpselt kirjeldada oma päritolu. Tänapäevane pruuni ale stiil, mis on kõige sagedamini valmistatud, on juurdunud inglise keele traditsioonis. Stiil, mille ajalugu ulatub kogu tee tagasi unhopped ales, kõik, välja arvatud suri 19. sajandil. Kuiva, vürtsiku porteri stiilis populaarsuse kasutegur muutis vanema õlu stiili pehmeks.
Selle sajandi lõpuks, kus oli näha ka karmide ja kergete aluste esilekutsumist , jäi pruun ale aga unustatuks, kui Albioni õlletehas Mann, Crossman & Paulin taastas selle.
Style Point
Enamiku 20. sajandi pruuni ale oli määratletud geograafilistel tingimustel. Lõuna-inglise pruunid olid pimedad, magusad ja kaldusid olema madalamad kui nende põhjapoolsed vennad. Nad olid tihti õlletehase villitud versioon kerge või isegi täielikult asendanud stiili, mille populaarsus kogu sajandi jooksul vähenes. Põhja-inglise pruunid olid kergemad ja värvamad - mõtle Newcastle Brown Ale . Praegu ei pruuni ale alamstiilide vaheline joon ei ole päris nii särav. See on tänu ettevõtete ingliskeelsetest õllemüüjate firmade ühinemistele ja väljaostule ning Ameerika kergete õlletehaste poolt toodetavate pruunide aluste valikule, mis ulatuvad pehmest, magusast, tumedast alust kuni erksateks, raevukateks.
Deodoratsioonid
Nagu ma eespool mainisin, on täna pruunide aluste valik.
Üks tunnusjoon peaks siiski jääma tõeliseks ka hästi pruulitud aedade puhul, mis jäävad selle vahemikku: tugev keskkott. Pruunid alused on haruldaste maitseainete nagu karamell, iiris, küpsised ja kohv, tähistamine. Pruunide kääritamiseks kasutatav pärm on tavaliselt inglise ale sorte, mis lisab puuviljamaitsete ja -õhnade jälgi, nagu ploomid, rosinad või küpsed õunad.
Humalad on sageli ilmsed nii Põhja-stiilides kui ka enamikes Ameerika pruunikestega, kuid ei tohiks kunagi domineerida. Suuremate pruunide suupisus on vahemikus keskmisest kuni kerge ja sobiva koguse karboniseerimisega.
Toiduparadused
Brown ale on fantastiline toiduõli. Kõik lihtsast röstitud veisest kuni vürtsikas Tai või India tassini teeb ilusalt hea pruuni aleega tööd. Õllehalli kvaliteet annab talle peene leivakvaliteedilise kvaliteedi, mis on suurepärane komplimendiks enamiku sööki. Pruun on minu lähenemine stiilile, kui ma ei ole kindel, millist õlut teenida.
Õlletehase statistika
Proovige kaubamärke
- Newcastle Brown Ale
- Samuel Smithi Nut Brown Ale
- Avery Brewing Company Ellie Brown Ale
Lisateabe saamiseks pruuni ale ja teiste ingliskeelsetest õllekstiilist vaadake Martyn Cornelli "Amber, Black & Gold".