Brews, mis inspireerisid Ameerika käsitöö õlu
Pale ale on populaarne õlleõõne, mis on teadaolevalt hüpped edasi, koos mantli maitsega ja kuldne-merevaigukollase värvusega. See on stiil, mis inspireeris Ameerika käsitööõli stseeni ja sellel on hea põhjus.
Pale õlu on need õlled, mis ületavad lõhe tumedate stuutide ja kergete lagerside vahel. Neil on kõik soovitud maitseained, kuid mitte liiga rasked. Mõned isegi suurepärased õllekümbolid. Seda stiili ei saa kunagi igavaks, sest uurimiseks on olemas suur hulk kahvatuid aleeseid.
Pale Ale loo
Nagu paljud õllestiilid , on kahvatud ale, mille tulemuseks on õllepruulimise tehnoloogia innovatsioon. See toimus siis, kui Inglismaal Burton-on-Trentis asuvatel õlletehastel oli võimalus leida järjekindlamat ja säravamat õlut.
Päevalahjudena kasutati puitu, mida oli raske kontrollida ja mille tulemuseks oli tihti tume röstitud või isegi surnud oder. Õlletootjad leidsid, et koks, töödeldud söe vorm, mis põleb kuumalt ja püsivalt, andis neile soovitud tulemuse: selge, merevaigu või vaskvärvitud ale. See oli tunduvalt palavam kui tänapäeval valmistatud Briti ale.
Style Point
Kasutatava vee tüüp tundub olevat selle stiili suhtes püha kui midagi muud. Burtoni esialgse õlletehase looduslikult esineva vee taastootmisega tegelevad peaaegu kõikjal maailmas tegutsevad õlletehased, kes teevad kahvatuid ahve.
Nad kasutavad humala ja pärmi, mis on täiesti erinevad traditsioonilistest inglise keeltest kasutatavatest alustest, kuid nad painduvad tagasi, et keemiliselt töödelda oma vett, kuni see on sama raske kui Burton-on-Trenti.
Koostisosad
Loomulikult kasutatakse kahvatud ale saamiseks kahvatut linnaset. Briti sordid võivad olla veidi kristallid, kuid tavaliselt mitte üle 20% ja tumedam kui 20-40 SRM (standardne uurimismeetod, mida kasutatakse õlle värvi mõõtmiseks).
Tavaliselt on valitud humalad Fuggles, Kent Goldings ja Northern Brewer.
Cascades, Mt. Hood ja teised kohalikud sordid ilmuvad Ameerika pesakondades. See on jätkuvalt stiil, mis on innovatsiooni üsna andev andev.
Deodoratsioonid
Traditsiooniline Briti kahvatud ale stiil, mis sisaldab mõru ja ESB (ekstra-eriline mõru), on väga meeldiv ja alahinnatud õlu. Sellel on kasumiprofiil ja vaid piisavalt puitunud või kergelt lillepuid tasakaalu saavutamiseks. See on elegantne ja suurepärane seanssõlu (mida Britid kasutavad kergemate õllete kirjeldamisel, mida saate mõne korraga nautida).
Selle väga muutliku stiili Ameerika ja Austraalia versioon on vaoshoitud. Maltiness on sageli valitud ja kasutatakse agressiivsemaid humala sorte. Sageli on see põnev ja vürtsikas pruulimine.
Toiduga paaritamine
Kättesaadavaks on saadaval paljude kahjustatud ale tõlgenduste hulgast, mis muudab selle stiiliga paaritud toiduliikide üldise määratluse keerukaks.
- Suurbritannia kollakaspruunid alused kipuvad olema maitselisemad ja vähem ahvilised. Neid saab nautida mitmesuguste toiduainetega, sealhulgas vürtsikas Indiast ja Aasiast pärit roogasid, samuti Ühendkuningriigi õrnaid roogasid
- Inglismaalt väljapoole jäävad põldjalad, eriti Ameerika päritolu, kipuvad olema hoppier, vähem linnase maitsega. Nad sobivad kõige paremini lihtsamate roogadega nagu grillitud liha.
Õlletehase statistika
Kui sa oled kodusõiduk, kes soovib saavutada head hämarat ale, on need numbrid, mida peaksite püüdma.
Pale Ale näited
Loomulikult oleks võimatu hoida või loetleda kõiki kahvatuid aale turul. Need õlled säilitavad selle stiili üldised omadused, kuigi kõik on ainulaadsed. See on hea lähtepunkt, et teada saada, mida õllejahutist otsida.
- Bass Ale
- Boddingtons Pub Ale
- Cooper'i originaal Pale Ale
- Dale'i Pale Ale Oskar Blues
- Püramiid Pale Ale
- Sierra Nevada Pale Ale
- Youngs Bitter