See vapustav Maroko külgriis on intrigeeriv segu magusast, vürtsikast ja paksust. See on kõige paremini süüa Maroko leibaga , kuid võite soovida seda riisi taimetoitlusega.
Kohandatud Ghillie Basani Maroko toidu ja toiduvalmistamise retsept.
Servab 4 kuni 6 külje all.
Mida vajate
- 4 väikest baklazaani (umbes 1/2 lbs.)
- 2 kuni 3 spl oliiviõli
- -------------------------------------------------- -------------------
- 2 spl oliiviõli
- 4 küüslauguküünt, pressitud või väga peeneks hakitud
- 4 supilusikatäit kallis
- 4 spl sidrunimahla
- 1 väike lusikas harissa või 1/4 teelusikatäit
- Cayenne'i pipar
- 1 tl köömneid
- 1/2 tl ingveri
- sool
Kuidas seda teha
Koorige baklazaanid ja lõigake 1/4 tolli paksud viilud. Puhastage viilude mõlemad küljed oliiviõliga.
Kuumutage suurt mittesisalduvat pannil keskmise kuni keskmise kõrge kuumusega. Prae baklazaan, keerates üks kord kuldpruuniks. Kõrvale panema.
Eemaldage pann soojusest ja laske minil või mõnel minutil jahtuda. Lisage oliiviõli ja küüslauk ning jätke küüslauk pehmendamiseks. Kui küüslaugu lõhn on vabastatud, lisage see maitsele mett, sidrunimahl, harissa, vürtsid ja sool.
Sega segada.
Pange baklažaan tagasi pannile ja viige kaste üle keskmise kuumusega. Baklazaani küpseta umbes 10 minutit või kuni baklažaan on pehme ja kaste omab siirupitaolist konsistentsi. Küpsetamise ajal lisage väike vesi, kui tunnete, et see on vajalik, kuid mitte nii palju, et baklažaan hakkab vedelike vähendamisel üle kuumenema.
Serveeri toatemperatuuril.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 302 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Küllastunud rasv | 11 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 87 mg |
| Süsivesikud | 41 g |
| Kiudaine | 7 g |
| Valk | 4 g |