See lihtne tagine retsept on populaarne perekonna toit Marokos; Pakutakse kolme toiduvalmistamismeetodit, nii et saate valida, mis on teie jaoks kõige parem. Liha võib olla veiseliha, lambaliha või kitse liha ning porgandeid või muid köögivilju saab lisada retsepti. Kasutage nii palju konserveeritud sidruni kui sulle meeldib - seda rohkem sidrunit, tangerit roogi. Säilitud sidrunid lisavad ka soolvee, seega kohandage vastavalt maitsestamist.
Marokoanid serveerivad otse tagiini , kus see oli keedetud. Maroko leiba kasutatakse tavapäraselt köögiviljana, et kõik üles korjata, ja harrisat võib pakkuda maitsetaimena.
Mida vajate
- 1/3 tassi oliiviõli
- 1 suur sibul, viilutatud (tagiini jaoks), tükeldatud (potti või survepliidi jaoks)
- 3 küüslauguküünt, pressitud või peeneks hakitud
- 1 1/2 lbs. (700 g) kooritud ja viilutatud (tagiini jaoks) kartul, lõigatud kiiludesse (potti või survepaiste)
- 1 lb. (umbes 1/2 kg.) Lambaliha, veiseliha või kitse liha
- 2 tl. soola või maitse järgi
- 1 tl. ingver
- 1 tl. kurkum
- 1/2 tl. pipar
- Safrani niidid, purustatud (valikuline)
- Koorikuga (tagiini jaoks), tükeldatud (potti või survepliidi jaoks)
- Suurepärane punane või roheline oliivid
- 1/2 või 1 tervet konserveeritud sidrunit, kvartaliga
- 1 1/2 tassi vett (tagiini jaoks), 3 tassi (potti või survepaistet)
Kuidas seda teha
Savi või keraamiline Tagine meetod
- Vala oliiviõli tagiini alusesse; asetage sibul viilid üle põhja ja jagage küüslauk peal. Lisage kartuli viilud (võite neid korralikult korraldada, kui soovite) ja asetage liha kartulite peal keskel.
- Piserdage vürtse nii liha kui ka kartulite vahel võimalikult ühtlaselt. Lisage petersellikukett, oliivid, sidruni konserv ja umbes 1/2 veekuusid.
- Katke tagiin ja asetage hajuti keskmiselt madala kuni keskmise kuumusega ning laske tagiinil jõuda keetmisega. See võib võtta mõnda aega nii kannatlik. Kui keeduküpsetamine on saavutatud, vähendage kuumust kõige madalamale temperatuurile, mis on vajalik keetmise säilitamiseks, ja keeta 3 kuni 4 tundi või kuni liha on väga peen ja seda saab sõrmedega välja tõmmata.
Tavaline poti või survepõleti meetod
- Karpige sibul, mitte viilutage seda. Kartulid lõigatakse kiiludeks, mitte viiludeks. Pöörata peterselli või cilantrot.
- Sega liha sibula, küüslaugu, peterselli, vürtside ja oliiviõliga suurel pangal või survekatel . Pruun liha, katmata, keskmise kuumusega umbes 10 minutit, aeg-ajalt segades.
- Lisage 3 tassi vett ja katke. Kui kasutate tavalist potist, keetke liha ligikaudu 1 1/2 tunni jooksul; kui kasutate rõhukatte, küpsetage liha umbes 35-minutilise rõhuga või veidi lühema ajaga, kui kasutate lambaliha või kitse liha.
- Lisage kartul, oliivid ja konserveeritud sidrun, lisage vajadusel vett, et puljong peaaegu jõuaks kartuli ülaosasse. Küpsetage ja keetke osaliselt umbes 15 minutit või kuni kartul on pehme ja kaste vähendatakse kuni pakseni. Küpsetamise lõpuni, soola maitsmine ja vajadusel maitsestamine.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 714 |
| Kogu rasv | 43 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Küllastunud rasv | 23 g |
| Kolesterool | 117 mg |
| Naatrium | 1,306 mg |
| Süsivesikud | 47 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 37 g |