Säilitud sidrunid on sidrunid, mida on soolatud ja nende mahlad. Nimetatud ka marineeritud sidrunitena, lisavad nad Maroko tagiinide, kastmete ja salatite soolase, erilise märgikreemiku maitse.
Konserveeritud sidrunite valmistamine
Kuigi need on paljudes Maroko retseptides olulised, on isiklik maitse dikteerib, kuidas säilitada sidrunite säilivust. Mõned kokad eemaldavad liha alati, näiteks, teised jätavad selle, kui lisada säilinud sidruni tagiinidele ja kastmetele.
Salatites kasutatakse tavaliselt ainult peeneks hakitud koort.
Nii soolasust kui ka pinguldust saab kontrollida, kui palju säilinud sidrunit kasutatakse ja kui sidruni lisatakse toidule. Mida kauem sidrunid keedetakse kastmes, seda rohkem eraldatakse soola ja sidruni maitse.
Tee oma konserveeritud sidrunid
Säilitud sidruni on kodus väga lihtne teha. Kombineerides košrola soola pakendamiseks kulub vaid mõni minut ja need kaetakse purgis, kuid sidrunite pehmendamiseks ja sõtkumiseks peate lubama umbes kuu või rohkem. Kuidas säilitada sidrunid , kuidas täpselt seda teha.
Kui oled Marokos, proovige valida doqq või boussera sidrunid (müüakse kui "citron beldi" ). Marokost väljapoole on Eureka või Meyer sidrunid säilinud, kuid iga sort töötab.
Kust osta konserveeritud sidrud
Kui te ei soovi ennast ise teha, saate müüa konserveeritud sidrunid nii müüjalt nagu Mustapha's, Zamouri Spices ja Belazu.
Kohalikult säilitatud sidrunid võib leida Lähis-Ida või Halal turgudel või suuremate toidukaupade kauplustes, mis varude imporditud ja eritooted.