Mida teada Chandon Beni (Shado Beni)
Culantro on tuntud kui tšadon beni inglise keelt kõnelevas Kariibi mere piirkonnas. Seda kasutatakse laialdaselt Trinidadi ja Tobago köögis - tegelikult on see kahekesi-saare vabariigis üks peamistest maitsetaimedest toidu valmistamisel. Seda kasutatakse ka puuviljapärase köökina recaito või sofriti valmistamiseks ning seda kasutatakse mõnikord ka Aasia susi kujul. See on emakeelena Mehhikosse ja Lõuna-ja Kesk-Ameerikas, kuid seda kasvatatakse ka Havailites, Kambodžas, Vietnamis ja Mehhikos.
See kasvab aastaringselt kuumale, niiskele kliimale antud aladel.
Culantro Vs. Cilantro
Cilantro ja koriander on chadon beni jaoks maitsega sarnased, kuid nimetus "culantro" ei ole silindroga sünonüüm - tuntud ka kui Mehhiko koriander. Need kaks taimi tunduvad väga sarnased ja isegi lõhnavad. Tegelikult on nad kauged sugulased, ent kulantro on teine taim. Chadon beni on palju intensiivsem ja tugevam - umbes kaheksa kuni kümme korda võimsam maitse. Hoiatus - te peaksite seda mõistlikult kasutama.
Selles perekonnas nagu porgandid, seller ja petšull, kuid kulintro võib USA turgudel olla raskem leida kui need köögiviljad.
Taimel on pikad, hõredad lehed ja kui lillib õitseda, lööb see sinist lilli. See hakkab pärast maitsmist ja tekstuuri kaotama.
Chadon Beni Kasutab
Chadon beni võib valmistada pastasse, mis on lisatud rohelise maitseainena . See võib olla ka kastmeks ja seda peetakse suhkrulisandina koos küpsetatud ja haidaga .
See on sageli lisatud beanidele ja riisiküpsistele retseptidele. Värskelt hakitud, chadon beni või culantro võib kasutada liha, mereandide, köögiviljade ja värske puuvilja salsa maitsmiseks.
Kuid ka chadon beni'l on palju erinevaid kasutusvõimalusi peale toiduvalmistamise. Kui teed on leotatud, võib see leevendada külmetushaiguste ja gripi sümptomeid ja hoolimata selle tugevusest võib see kergendada maoärritust.
On neid, kes vannuvad, et see alandab kõrget vererõhku ja selle põletikuvastased omadused võivad leevendada astma sümptomeid. See võib samuti aidata võidelda valu pärast verevalumite, kõrvapõletike ja hambumushaigusi, sest see on põletikuvastane aine. Seda kasutati krampide raviks sajandeid.
Culantro on kaltsiumi rikas ja see on hea riboflaviini, raua, karoteeni ja vitamiinide A, B-kompleksi ja C. hea allikas.
Ostmine ja ladustamine Chadon Beni
Chadon beni müüakse segapuu pakendites või lehtede korstnates nii supermarketites kui ka põllumajandustootjate turgudel, kuid tõenäoliselt leiame seda Puerto Rican ja Lääne-India turgudel värskeima. Optimaalse värskuse saavutamiseks otsige taimi tervest, sügavast rohelistest lehtedest. Juured peaksid olema terved. Samuti võite osta seemneid veebis ja kasvatada oma.
Pühkige chadon beni paberrätikudesse ja salvestage see kilekotti või õhukindlas pakendis.
Näpunäited
Kui soovite kunstlikult kasvatada chadon beni, kasutage vähem chadon beni, et vältida retsepti ületamist. Peaksite seda ka küpsetamise alguses retseptile lisama, nii et tal on võimalus "maitsta välja" ja maitse muutub täielikuks.