Recaito on roheline aromaatne püree sibulatest, kulantro (recao) lehed, küüslauk, rohelised paprikad ja ajies dulces (väikesed magusad tšillipiparid).
Puerto Ricos kasutatakse baasi maitsestamiseks tuntud "sifriotsana" recaitot. Puerto Rican köögi valmistamisel võite märgata, et see on kutsutud kas nimega.
Pange tähele tomatite puudumist. Tavaliselt ei lisanud Puerto Ricans oma tšilli. Sofrito retseptid, mis sisaldavad tomati või tomatipasta, kaste või mahl, on tavaliselt Dominikaani, Kuuba, Hispaania, Itaalia ja teiste Vahemere köögi jaoks. Võite lugeda rohkem selle kohta, miks see nii on minu artiklis " Mis on Sofrito? ".
Mida vajate
- 2 keskmine roheline kelluke või kubunellipipar, eemaldatud seemned
- 2 keskmist sibulat, kooritud
- 1 küüslaugu pea, kooritud
- 1 kamp
- kulantro lehed
- 6 ajies dulces (väikesed magusad tšillipiparid)
Kuidas seda teha
1. Karpige ja segage kõik koostisained köögikombainis või segistis.
Cooki märkmed:
Koostis: Cubanelle Peppers nimetatakse ka Itaalia paprikateks. Seemnete eemaldamine ajie dulcesist on vabatahtlik.
Kuidas seda kasutada: Recaitot kasutatakse tavaliselt suppide, hautiste, oadade ja riisinõude alustamiseks. Esmakordselt pannakse see annatto õlis või seapekkides, seejärel lisatakse teisi retsepti koostisosi. Kuid on ka teisi retsepte, kus retsitoomi saab lisada küpsetusaja lõpuni, et lisada retseptile viimistluskoht.
Kuidas seda säilitada: kuna see on niisugune oluline koostisosa, pole kodus valmistoidu valmistamisel ette nähtud suurte partiide valmistamine, nii et nad saaksid kogu nädala pikkuseks ja külmutada, et neid hiljem kasutada. Säilitage värskelt valmistatud recaito / sofrito klaasmahutis külmkapis koheseks kasutamiseks või pealekandmiseks 1/4 kuni 1/2 tassi potiga, mida kasutada igal ajal.
Juhendi vastus kasutaja arvustustele
Selleks, et õiglane ja täpne ülevaade lahkuks, palun tee retsepti enne postitamist. Sofrito on kogu maailmas erinev. Kui soovite sofrito teistsuguse versiooni teha, siis lugege sofrito retseptide loendit . Kui soovite rohkem teada sofriti ajaloost ja sellest, kuidas see saabus Kariibiasse, lugege minu põhjalikku artiklit sofrito kohta . - Hector Rodriguez, teie Ladina-Kariibi mere toiduabi juhend
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 52 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 117 mg |
| Süsivesikud | 12 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |