Ei, see ei ole mõni kummaline Hollandi magustoit, mis on valmistatud Chipolata sealiha vorstidega. Madalmaades on chipolata Maraschino likööriga maitsestatud želatiinist valmistatud magustoidud, mis on täidetud rosinate, pähklite või värskete puuviljade ja pähklitega.
See versioon kasutab värskeid puuvilju, mida me eelistavad, ja on paks ja vahtuv viimistlus. Retsept pärineb De Banketbakeri kokaraamatust , mis avaldatakse uuesti väljaandja loal. Kuigi oleme konverteerinud retsepti USA mõõtmistele nii täpselt kui võimalik, saate parima tulemuse, kasutades köögikaalu ja esialgseid Euroopa mõõtmeid (sulgudes).
Mida vajate
- 1 muna
- 4 munakollast
- 1/2 tassi / 100 g suhkrut
- 5 lehte / 10 g lehedželatiini
- 1/3 tassi / 80 g vett
- 1 spl / 15 g rummi
- 5 tl./25 g Maraschino likööri
- 2 1/4 tassi / 500 g piimakreemi
- 2 tassi hakitud värsket puuvilja / 350 g (ära kasuta ananassi või kiivi)
- 1/4 tassi / 40 g tükeldatud bitterkoekjes (või amaretti küpsised)
- Garnish: Värsked puuviljad
- Valikuline: rohkem vahukoort
Kuidas seda teha
Vahusta muna, munakollased ja pool suhkrut kahekordse katla all, kuni see on paksenenud.
Leota želatiini leotada külmas vees. Soojendage ettevaatlikult väikestes kastmetes madalal kuumusel, kuni želatiin on lahustunud. Lisage muna segule koos rummiga ja likööri ja segage. Laske jahtuda.
Nüüd lase kreemil ülejäänud suhkruga, kuni tal on pehmed piigid. Koorige koor läbi jahutatud munasegu.
Lisage puuvilja ja bitterkoekjes (või amaretti küpsised) segule ja lusikateks niiske pudingi hallitusseeni.
Laske pudingil külmkapis 1 päev puhata. See võimaldab maitsed segada ja süvendada.
Pudingu väljalülitamiseks laske vormi kuumal veega kergelt kokku panna, katke serveerimisplaat ja seejärel klappige nii plaat kui ka vorm. Eemaldage vorm. Soovi korral kaunista magustoit värske puuvilja ja vahukoorega.
Näpunäited:
- Parim on mitte kasutada želatiini ananassiga või kiiviga; need puuviljad hoiavad želatiini sealt.
Kas sa teadsid?
Nõu nime sarnasus chipolaat vorstidega on seletatav Johannes van Damiga tema raamatus De Dikke Van Dam (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006). Van Dam räägib varasemast, maitsestatud roogist, mis valmistati makaroni ja sibulaga (Itaalia tsipola ). Mõnes kohas - tõenäoliselt juba eelmise sajandi keskpaigas - loodi magus piimapuding, mis sai nime söödavast tassist sarnaselt, et kihilist šokolaadisessi võiks nimetada šokolaadlasagnaks, st kuna välimusega sarnasused.