Nasu-miso on praetud maitsestatud baklažaan, mis on riisutatud soolase magusaga miso-glasuuriga. Selle tassi grillitud versiooni nimetatakse nasu dengakuks, kus baklazaani grillitakse miso-glasuuriga. See nasu-miso retsept on lihtne ja kergesti valmistatav ning maitse on lihtsalt erakordne. Baklažaani pehme närimisvärvusega tekstuuri täiendab jaanika ainulaadne maitse ja rikkaliku jaapani maitsestatud kastmega.
Nasu miso on kergesti valmistatav, eriti kui sul on juba sünteetilisest meso glasuurist. Paljud head kokad teevad alati lisavarustuse ja hoiavad seda sügavkülmas. Külmumisel ei tahketu, nii et kastmes on nasu miso või marinaad grillitud lõhe või musta musta tursa jaoks kergelt lusikas. Nasu Miso on suurepärane kastmesaite, kana, kala või isegi nuudlid nagu külm yamakake soba.
Cooking Tips:
- Parimate tulemuste saavutamiseks kasutage autentset shoyu (Jaapani sojakaste) . Jaapani sojakaste on Hiina sojakastmes võrreldes tundlikuma maitsega.
- Algne retsept nõuab tume punase aka miso või hatcho miso, kuid paljud kokad eelistavad valgeid miso, millel on madalam naatriumisisaldus. Valges misos on ka kergem maitse.
- Paljud kokad on leidnud, et enamus tänapäeval müüdud hübriiditud baklazaanist ei ole väga kibedad ja seetõttu ei vaja enne toiduvalmistamist täiendavat soolamist. Muidugi, kui teie kasutatav baklazaan on kibe sortement, siis võib-olla peate seda soola.
- Kaaluge shiso, Jaapani piparmündiõli, Thai basiiliku, ingveri või 1-2 kuivatatud tšilli lisamist, leotatud ja kuivatatud.
Mida vajate
- 3/4 lb baklažaanid
- 1/4 lb rohelist paprikat, kärbitud ja õhukeselt viilutatud
- 3 spl miso
- 1 1/2 spl. Mirin
- 1 1/2 spl. suhkur
- 2 spl taimeõli
Kuidas seda teha
- Lõigake baklažaan pooleks pikkusel, seejärel 1/4 tollise paksusega kuubikuteks ja pooleks ringiks.
- Valikuline: asetage lõigatud baklazaani tükid suuresse küpsetusmahutisse ja piserdage soolaga. Jätke 30 minutit seisma, et mõru mahl tühjendada.
- Mix väikeses kausis, asetage miso, mirin ja suhkur ja tühjendage. (Kui miso glaze on valmistatud ja külmutatud enneaegselt, soojendage mikrooblastis olevat miso glasuuti 30 sekundiks, nii et see on tore ja soe.)
- Kuumutage õli keskmise nõusse ja küpsetage baklažaanid keskmise kuumusega kuni pehmenenud.
- Lisage roheline paprika ja pange need maitsta, kuni see pehmendatakse.
- Lülitage soojus madalaks.
- Lisage miso segu ja segage koos koostisosadega kiiresti. (Kui kaste hakkab põletama, vähendage soojust veelgi ja lisage pannile 1-2 spl vett)
- Eemaldage kuumusest, segage täidisega ja teenige kuumalt.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 137 |
| Kogu rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 5 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 488 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 3 g |