Konserveeritud piimad ei ole retseptideta läbipaistvad
Kuigi nendel piimatoodelitel on sarnased nimetused, kondenseeritud ja aurustunud piim ei ole sama, samuti ei saa seda toiduvalmistamisel samal viisil kasutada. Nad on mõlemad kontsentreeritud piimapõhised vormid, mis on suures koguses vett eemaldanud suure kuumusega toiduvalmistamise teel; ka neid ei pea külmkapis olema, kuid seal on sarnasused. Suhkrustatud piim on magus ja lõhnatu, kuna see on valmistatud suhkrust 40 kuni 45 protsenti, mis on keedetud ja segatud täispiimaga.
Teisalt, küllastunud piim ei sisalda suhkrut, vaid piima kuumutatakse, kuni vesi välja kuumutatakse, mille tulemuseks on koorega sarnane konsistents. Aurutatud piim on saadaval tervena, madala rasvasisaldusega ja rasvavaba.
Nüüd, kui mõistate kahte tüüpi konserveeritud piima erinevusi , on aeg õppida, kuidas neid iga toitu valmistada.
Keetmine kondenseeritud piimaga
Kuna suhkrulisand sisaldab suhkrut, on oluline, et lugedes oma retsepti hoolikalt, et teada saada, kas vajate aurustunud või kondenseeritud piima. Küpsetatud kaupades annab kondenseeritud piim retseptile tundlikkust, niiskust ja maitset, aga ka kooriku värvi. Suhkrustatud piim on väga populaarne magustoidudena ja maiustuste tarbeks - see on peamine koostisosa vanamoodsas võti limepruumas . (Te saate kalorite arvu natuke vähendada, vähendades retseptis suhkrut.)
Karamellistunud kondenspiim on lemmikpärand, mis on mõeldud magustoidu lisamiseks.
See on valmistatud suletud keedetud kondenseeritud piima keetmisega 2-3 tunniks. Võimalikult plahvatusohu vältimiseks ja / või põletushaavade vältimiseks peab olema võimalik enne avamist täielikult jahtuda. Nagu nauditav kui see lisamine on, on lihtsalt liiga riskantne teha koduköökis. Kuid see on lõbus ravida, kui olete väljas telkimine ja avatud tule.
Eagle Brändi magusat kondenseeritud piima pakutakse mitut ohutut meetodit omatehtud karamelli valmistamiseks.
Küpsetamine aurustatud piimaga
Aurutatud piim võib kõrgeid temperatuure hoida ilma keetmiseta, mistõttu on see suurepärane valik retseptidena kreemjasuuruse lisamiseks paksude kastmete, pudingide ja koogikeste retseptidele. See on hea ka kattev vedelik liha, kala ja kodulindude pannimiseks. Vajadusel võib väga külma kogu aurustunud piima vahustada, kuid see laguneb kiiresti piitsa vahetult enne serveerimist ja ei eeldata, et hoitakse jääke.
Looduslik laktoosi suhkur kontsentreeritakse aurustatud piimast, nii et võib-olla peate vähendama suhkrut, kui seda kasutatakse retseptidena värske piimaasendajatena. Aurustunud piima asendamiseks värske piimaga võrdub üks tassi täispiimast 1/2 tassi aurustatud piima pluss 1/2 tassi vett. Siiski peaksite asendama ainult toiduvalmistamist, mitte joomist. Aurustunud piima valmistamiseks vajaliku intensiivse kuumutamise protsess, samuti selle töötlemine konservikarpideks, ei anna värske piima asemel maitsvat asendajat joogiks ise joomiseks. Kuid see võib lahjendada teravilja puhul pigistikuga. Vanemad põlvkonnad kasutasid tihti kohvi või tee valmistamiseks aurustatud või kondenseeritud piima.
Kui kasutate rekonstrueeritud aurustunud piima retseptides, ei tohiks te üldse mingeid maitseerinevusi silmas pidada, välja arvatud pärmi leib, mille tulemus on veidi magusam. Enamikus retseptides võib aurustatud piima koorega või poolteistkümnega asendada võrdsetes kogustes.
Aurutatud ja kondenseeritud piima retseptid
Alates mak-n-juustust kõrvitsaseemnepiimale on retseptid suures koguses, kasutades konserveeritud piima, sealhulgas ümarad aurustatud piima ja kondenspiima tassid, samuti mõned retseptid, mis annaksid teie nooruse juurde.