Ripe Brie valimine ei ole alati lihtne
Brie juust, algselt prantsuse juust , on kreemjas kollane juust, mis on pehme, pulbrikasvalge söödava kooriga. Seda müüakse väikestest kuni suured ringidena ja need kas küpsetatakse tervena, serveeritakse toatemperatuuril või viilutatakse ja lisatakse võileibadele. Selle kaebus on see, et kui see on lõigatud, siis juust ilusa välja jookseb välja - see tähendab, et juust on küpsuse tipp. Niisiis, kuidas sa tead, kas juustu pood Brie on värske?
Siin on mõned näpunäited, mis näitavad, kas teie Brie on küps ja kuidas seda värskust hoida.
Kuju, tunne ja lõhn
Õnneks on Brie üks nendest juustudest, mis annavad märke, mis on selle peamised. Nii et ärge häbenege - võtke see üles ja pisut natuke, koorige tagasi mõned pakendid, et näha, kuidas see välja näeb, ja mis kõige tähtsam, vaikselt - lõhn on kindel märk, et juust on läinud halvaks. Siin on asjad, mida otsida:
- Ostke Brie rulle, mis on kuni 1 tolli paksused. Paksemad voorud kerkivad servadele üle ja kallutatakse keskel.
- Tuleb tunduda, et juust on naha kergelt punnis.
- Üleküpsenud Brie-l on pruunikas, kummiv nahk.
- Kui teil on võimalik osta ainult Brie'i viil, otsige sisust, mis on pehme ja läikiva heinaga.
- Välimus peaks olema kindel, samas kui keskus peaks olema vedelik, kuid mitte vesine. Allajuurne Brie tunneb kõvasti, kui sõrmega ettevaatlikult surutakse, kuid üleküpsenud Brie tunneb end liiga pehmeks ja veenev.
- Juust peab olema magus lõhn. Ülevaluv Brie lõhnab nagu ammoniaak.
- Karv, harilik Brie ilmselt ei küpseta, kui see koju jõuab, seega ära kasuta seda võimalust.
Parim viis säilitada
Niisiis, kui olete leidnud uue Brie rühma, soovite veenduda, et see jääb samaks. Siin on mõned ladustamisnõuanded juustu täielikuks ärakasutamiseks.
- Kui see valmib, tuleb Brie't külmutada ja tarbida mõne päeva jooksul.
- Brie peatub, kui see on viilutatud, nii et kui see ei lõigata korralikult vanaks, ei parane see.
- Ripe, lõhestamata Brie võib külmutada kuni 6 kuud.
Parim viis süüa
Brie on teadaolevalt üks maailma suurtest juustudest ja võib-olla on see tingitud mitte ainult selle maitsest, vaid ka lihtsast mitmekülgsusest. Võite lihtsalt ratta lahti pakkida, asetada see plaadile, ümbritseda selle krakkimisega ja lasta külalised tükeldada see ise. See on ka maitsekalt küpsetatud ahjus - meie ilma kondiitritootedeta - ja on teretulnud lisaks baguettele kalkunile või singile võileib.
Olenemata sellest, kuidas te kavatsete seda teenindada, on oluline, et Brie viiakse toatemperatuurini või soojendatakse enne söömist. See võimaldab juustu tõelist maitset ja rikkust valgustada, lisaks sellele juustu optimaalsele tasemele "ooziness".
Erinevalt teistest kooridest on valge hallikas Brie koor söödav ja seda tavaliselt söödakse koos pehmema sisustusega. Kui te ei soovi koort süüa, on see külmkülmast Briest kergesti tükeldatud või juhatage juust toatemperatuurini, tõmmake tassi üle ja lustikust välja tõmmake pehme keskus välja.
Lõbus tõsi: šampanja läheb eriti hästi Brie juustuga.
Vajadusel võib Brie asemel Camembert asendada samaväärsete meetmetega. Pidage meeles, et Camembert on tugevam aroomi ja maitse kui Brie.
| • | |
| • | American Farmstead Cheese: täielik juhend artisan juustude valmistamiseks ja müümiseks |
| • | Murray juustu käsiraamat: juhend rohkem kui 300 maailma parimatest juustudest |
| • | Rohkem kokaraamatut |