Pastinaadid on juurviljad, mis on sarnased porgandile ja petersellile. Pastnakaali ja porgandi vaheline segadus ulatub tagasi roomlaste ajastule ja kasvatamisele. Pastinaate on võrreldud ka kartulitega, kuid pastinaakidel on madalam kalorid ja pool valgu ja C-vitamiini kogusest.
Pastinaki lühikest ajalugu
See köögivili on algselt Euroopast ja Aasiast ning seda esimest korda näitasid ameeriklased 17. sajandil.
Traditsiooniliselt kasutati köögivilja Euroopas suhkrut enne roosuhkru ja peedisuhkru kättesaadavust. Tegelikult on pastinakil peaaegu alati rohkem suhkrut kui porgand, redis ja naeris. Täna lisanduvad pastinaakid sageli rikka maitsega hautis ja suppides, kui neid ei küpseta, keeta, röstitud ega keedetud mitmel viisil. Pastinaate saab lihtsalt maitsestada koos minimaalse hulga koostisosadega, nagu mesi ja sinep, või neid saab kasutada erilistel juhtudel nagu jõululaupäev, mis on paljude inglise keelt kõnelevate riikide jaoks puhkuse traditsiooniks kogu maailmas.
Pastinaukide toiteväärtus
Umbes üks tass pastinaaki on ligikaudu 100 kalorit. Pastinaukidest saadav tervislik kasu on küllaldane ja sisaldab selliseid eeliseid nagu kolesteroolitaseme ja vererõhu langus, parem seedimise protsess ja selliste haiguste ennetamine nagu depressioon. Toiduna on pastinakid pakitud kaaliumi, magneesiumi, tsingi, raua ja teiste vitamiinide ja mineraalidega.
Pastnikuid saate süüa toorelt, kuid paljud retseptid vajavad seda keedetud. Neid kasutatakse tihti ka porgandite asendamiseks ja neil on neile magusam maitse.
Pastiniku toiduvalmistamise näpunäited
See köögivili on mitmekülgne ja seda saab mitmel viisil valmistada. Väiksemate ja kergete pastinakidega saate koorida ja riivida salateid, et neid kasutada tooresks.
Teisest küljest, kui teie pastinaakad on liiga suured, peate enne toiduvalmistamist või selle järel küpsetama kibedast tuumast. Puhastatud ja pared pastinakid muutuvad pimedaks õhuga kokkupuutumise korral, mistõttu on oluline neid kohe süüa või hoida neid veega, lisades veidi sidrunimahla.
Pastinakud on parimad, kui neid ahjus röstitud, kuigi paljud näevad neid aurutatud ja purustatud nagu kartulid . Vürtsete pastinaapi vältimiseks lisage need küpsetusaja lõpuni küpsetamise lõpuni. Küpsetatud pastinaakide puhul eelistavad paljud keedetud või aurutada pestud juur ja seejärel kraapida nahka, et säilitada toiteväärtus. Täiendavad maitsetaimed hõlmavad basiilikut , tillitset , peterselli, tüümiani ja utragonit .
Pastinaali mõõtmine
- 1 naela pastinaku = 4 portsjonit
- 1 nael = 4 kuni 6 väikest pastinaaki
- 1 nael = 3 tassi hakitud pastinakuid
- 1 naela = 2 tassi hakitud hakitud pastinakuid