Kreeka parim oliiviõli kindlakstegemine
Pole ime, et kreeklased on tuntud oma oliiviõli tõttu. Egeuse Kreeka saartel leiti fossiilseid oliivide lehti, mis arvatakse olevat 50 000 kuni 60 000 aastat vana. Oliivipuude süstemaatiline kasvatamine on väidetavalt alanud Kreeta saarel neoliitikumiaegadel. See ütleb sulle, et Kreeka seosed oliivipuuga on tõesti väga sügavad.
Tegelikult on Kreeka üks maailma kolmest oliiviõli tootvatest riikidest ja Kreeka oliiviõli on vaieldamatult parim.
Kuid enne kui lähete haarata esimest pudelit või tinat, mis leiaksite turul, siis on siin mõned asjad, mida kaaluda. Kogu õli - eriti Kreeka oliiviõli - ei ole võrdselt loodud.
Kreeka oliiviõlist kõrgem klass
Ekstra neitsioliiviõli on erakordse kvaliteediga, aroomi ja maitsega. Õli pärineb esimestest oliivide pressimisest ja töötlemise ajal ei ole lisatud kemikaale ega kuuma vett. Happesuse tase on alla 0,8 protsendi. Umbes 70 protsenti Kreeka oliiviõlist on ekstra neitsi.
Neitsi oliiviõli pärineb ka esimesest pressimisest, kuid kvaliteet ei ole päris nii erandlik. See pakub peent lõhna ja maitset, kuid happesus võib olla kuni 2 protsenti, nii et see on vähem kerge.
Saadaval on ka mõni vähemal määral oliiviõli. "Puhas" oliiviõli on midagi ebameeldivat. See on tegelikult segu värsketest ja rafineeritud õlidest. Etikett ütleb tavaliselt "puhas" või "100% puhtus" ja see pole tehniliselt vale.
See kõik on oliiviõli, kuid te ei saa puhast neitsioliiviõli, kuigi happesuse tase on umbes sama. Üks eelis on see, et selline oliiviõli talub kõrgeid temperatuure üsna hästi, seega sobib see teatud tüüpi toiduvalmistamiseks.
Eemalda oliivijääkidest õli. Põld on see, mis jääb oliivist pärast seda, kui head osad on juba oma õli andnud.
See õli on valmistatud oliivijääkõlist ja neitsioliiviõli kombinatsioonist ning kvaliteet on halb. See on odav, kuid seda ei tohiks kasutada toiduvalmistamiseks, kindlasti mitte kunagi salatite või köögiviljade puhul.
Värv ja selgus
Roheline õli on tavaliselt roheliste oliivide toode, mida koristatakse enne valmimist. Mõnes ringis on see kõrgelt hinnatud. Kollakollane oliiviõli on üldjuhul oliivide toode, millele on lubatud pikemaks ajaks kupeldada. Nii roheline kui kuldkollane õli võib olla ekstra neitsioliiviõli. Oliiviõli võib olla ka hägune, kui see pole lahendatud. See ei pruugi tähendada halba kvaliteeti.
Maitse ja lõhn
Loomulikult ei saa te enne oliiviõli ostmist pudelit või tinat turul avada ega nuuskida ega maitsta, kuid võite seda matist ja lõhnast pärast seda, kui see on koju jõudnud, palju öelda.
Kartulik või terav maitse näitab tavaliselt, et oliivid ei olnud veel valmimisjärgus. Küpsetest oliividest valmistatud õli on kergelt maitsestatud. Maitse on täiesti eelis, ja õlist, mis on valmistatud nii valmimisjärgsetest kui valminud oliividest, on lai valik.
Kui oliiviõli lõhnab, siis ära kasuta seda. Hägusus võib põhjustada oksüdatsioon. See on kõige tavalisem halb lõhna põhjus. Õlil on lõhn nagu mustus.
Nende happesuse tasemete kohta
Rahvusvaheline oliivinõukogu lubab inimtoiduna happesust kuni 3,3 protsenti, kuid see ei tähenda, et te oleksite õnnelikult õli selle kõrge tasemega. Tarbijad peaksid otsima happesuse taset allapoole 1 protsenti ja isegi madalamat ekstra neitsioliiviõli. Happesus mõjutab maitset ja on kvaliteedi determinant.
Mida öeldakse märgistusel
Lugege sildi, et olla kindel suurepärase kvaliteediga. See peaks selgelt väljendama "ekstra neitsioliiviõli" ja happesuse tase peaks olema või alla 0,8 protsenti. Otsige piirkonda või piirkonda, kus õli valmistati, ja veenduge, et see on tõepoolest Kreekast.
Kaaluge rohkem kui ühte õli
Võimalik, et soovite osta rohkem kui üht oliiviõli väikseimates mahutiteks, mida saab maitsta ja katsetada, kuni leiate endale kõige paremini sobiva.
Võib arvata, et maitse ja hind erinevad ekstra neitsioliiviõli ja teiste klasside vahel ka brändilt brändile. See võib juhtuda isegi siis, kui värv näeb välja sama, eriti arvestades, et paljud õlid on toonitud pudelites. Osta tark ja kreeka kauplus!
Osta kaks
Kastmetes, kastmetes ja värsketes köögiviljades, salatites ja juurides kasutatav oliiviõli peaks olema kvaliteetne ekstra neitsioliiviõli. See võimaldab nautida erakordset maitset ja lõhna. Kui lõhn on lagunenud suure kuumusega toidu valmistamisel, pidage silmas madalama kvaliteediga ja odavamat õli, mis suudab neid temperatuure paremini vastu pidada.