Kreekas nimetatakse pitsasid lathenia või ladeniat (hääldatakse lah-THEN-yah) ja nad on koduks küpsetamise lemmikud. Kreeka pizza taigna retsept on lihtne, kuid lihtne ei tähenda mittevastavust. Tainas loob suurepärase pizza kooriku, kasutades isekõrgendavat jahu - saate ise teha, kui sul pole seda käes. See on lihtsalt küpsetuspulbri ja soola lisamine universaalsesse jahu.
Kui olete valmis teinud taigna, lõpetage oma pizza Vahemere elegantsi või grillige oma pitsa nagu kreeklased. Alustamiseks peate seda tegema.
Mida vajate
- 4 tassi jahu (iseeneslik tõus)
- 1 tl soola
- 1/4 tassi võid (pehmendatud)
- 1 1/4 tassi piima
- 2 kuni 3 teelusikatäit oliiviõli (enne toidu valmistamist harjata)
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 400 F (300 ° C).
- Kombineeri kõik tainas sisalduvad koostisosad. Loputage 20 minutit ja asetage ahi, kuni ahi on täielikult eelkuumutatud. Saate kasutada seda aega oma topside valmistamiseks. Tainas hakkab tõusma.
- Keerake tainas paksusega umbes 1/4 tolli. Enne lisamise lisamist pintsli kergelt oliiviõliga.
- Küpsetage, kuni teie sulatamine on sulanud ja tainas on küpsetatud umbes 15 kuni 20 minutit.
Näpunäited ja variatsioonid:
- See retsept muudab piisavalt ühe 18-tollise pizza, kahe 9-tollise pitsa või kolme 6-tollise pizza.
- Võite lasta pizza-taignal külmkapis asetada üle öö, mitte sõtkuda, kui külmiku temperatuur ei ole soojem kui 40 F. See muudab taigna venitatuks - ensüümid lagunevad pikad jahuvalgud ja lühemad loomulikult kuduvad koos gluteeni, luues need "mullid" pitsa-tainas.
- Teise võimalusena võite lasta taigen toatemperatuuril tõusta kuni kaks tundi, kui üleminek ettevalmistamisel võtab oodatust kauem aega. Kuid pidage meeles, et mida kauem taime istub, seda tõenäolisem on kergelt hapu maitse väljaarendamine. USDA soovitab mitte tarbida toitu, mis sisaldab piimatoodet, mis on toatemperatuuril liiga pikk.
- Traditsiooniliseks Kreeka ketendusaineks lisage oma segu fetajuust, kuid ära kasutage seda mozzarella asemel. Sega umbes tassi mozzarella kuni 3/4 tassi feta.
- Lisage mõnele muule traditsioonilisele kreekajuhtkonnale täidisega veidi veidi hakitud spinatit - umbes 5 untsi.
- Pizza söömiseks kaaluge pizza kivi asemel pudelit või küpsetusplaati. Nad ei ole kallid ja jõuavad palju "professionaalse" tainaseni. Lihtsalt asetage kivi ahju enne selle eelkuumutamist, seejärel asetage pitsa kivi peale, kui see soojeneb. See valmistab pitsa nagu küpsetatud telliskütte ahjus.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 92 |
| Kogu rasv | 7 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Küllastunud rasv | 3 g |
| Kolesterool | 13 mg |
| Naatrium | 129 mg |
| Süsivesikud | 7 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 2 g |