Dolmades - täidisega viinamarja lehed - on klassikaline kreeka tass. Peale täitematerjali tegemise õige versiooni, seisab silmitsi väljakutsega libistada lehti korralikult visuaalselt huvitava valmistoote jaoks. Järgige neid samm-sammult suunduvaid juhiseid ning peate täispuhutavatel jookidel olema täispuhutav ja keeruline.
02 of 13
Parboil viinamarjade lehed
Scott Akerman / Flickr
Parboil viinamarja lehed kolm kuni viis minutit enne alustamist. Mõned kokad jätavad selle sammu vahele, kuid parboiling muudab lehed pehmemaks, paindlikumaks ja kergemini rulli.
Paigutage puhastatud leht nii, et see on tasasel pinnal, kus alumine külg on ülespoole ja vars pöördub suunas. Lehed on õiges küljeosas, kui näete tõstetud vette. Läikiv külg peaks olema allapoole.
Alumise kahe osa kattumine muudab jooksva protsessi lihtsamaks. See lisab sammu, kuid ilmselt hea meel, et võtsite aega. Pärast täite asetamist saate alt üles kanda ühe kihina. Vastasel korral saate iga tükki eraldi kleepida.
Asetage kuni kaks supilusikatäit lehe põhja keskosas täidise lähedal, kus vars oli. Täpselt, kui palju te kasutate, sõltub lehe suurusest. Valmistamise ajal laieneb riis nii, et pakendid ei satuks üle.
Alustage lehti üles keskmise ülemise punkti suunas, hoides seda täidisega tihedas palkis. See on kõige keerulisem osa, sest kui sa vajutad liiga tugevasti, saate lehti lõigata, kuid pärast selle sammu möödumist saate end kodus vabaks.
Hoidke ülevalt üles, kuni olete ülejäänud lehed ära kasutanud. Lõpptulemus peaks olema kindel, kuid mitte liiga tihe, sest riis laieneb toiduvalmistamise ajal. Veenduge, et seal on vähe ruumi kasvamiseks. Kui olete valmis, lükake rulli ja täidisega lehti peopesaga ja andke sellele õrn pigistus.