See maitsev riisipulli tass on klassikaline Põhja-India sööki, kus seda tuntakse pulaosena . See muutub selle modifikaatoriks - yakhni (hääldatakse akhni) - sellest lihavalmististest, milles seda keedetakse.
Yakhni pulaot tohib serveerida ainult lihtsa köögiviljarõivaga, kuid võite kõik välja minna ja lisada ka karri söögikartust, kui soovite.
Mida vajate
- Spice Bundle jaoks:
- 6-tolline ruudu musliin
- 1-tolline tükk kaneeli
- 1 must kardemoni kaust
- 6 roheline
- kardemoni kaunad
- 6 küüslaugust
- 10 must paprika
- 1-tärni aniis
- 2 tl koriandri seemet
- 1 tl köömne seemneid
- 1 suur lahe lehti
- 1 tl punast tšillipulbrit
- Liha ja riisi jaoks:
- 2 naela / 1 kg. kitseliha või lamba koos kontidega (lõigatud 2-tollisteks või hammustada suurusega tükkideks)
- 2 spl küüslaugukastat
- 2 spl ingveri kleepuvat
- 3 supilusikatäit neutraalset õli (köögivilja, päevalille või rapsi)
- 4 suurt sibulat (2 hakitud peeneks, 2 viilutatult väga õhukeseks)
- 2 1/2 tassi basmati riisi (pesta hästi)
- 3 supilusikatäit magustamata jogurtit
- Sool maitse järgi
Kuidas seda teha
Tee Spice Bundle
- Kui kasutate rõhukatte, pane see 6 tassi vett. Kui kasutate sügavat, raskesti põhjapannat, asetage 8 kuni 9 tassi vett.
- Lõigake musliini kangast tükk 6-tolliseks ruutuks ja asetage selle ruudu keskel kaneeli, must-rohelise kardemoni, nelk, piparümbolite, tähtanise, koriandri ja köömneeseemne, leelisoote ja punase tšillipulbri.
- Koguge servad kokku ja kleepige kleepige tihedalt stringiga. Pane see kimp survekilbisse või pannile.
Küpseta liha ja riisi
- Lisage ingveri, küüslaugupastaid , liha ja soola maitset rõhuklaasi või pannile ja sulgege. Keeda, kuni liha on peaaegu küpsetatud.
- Eemaldage musliini kott ja visake see ära. Eemaldage liha potti ja reserve. Potti jäänud varu peaks mõõtma 6 tassi. Kui on rohkem, keedetakse see alles siis, kui sul on 6 tassi. Kui on vähem, lisage 6 tassi kuuma vett.
- Eraldi sügavale pannile kuumutage küpsetusõli ja lisage hakitud sibulaid. Prae kuni kerge kuldne.
- Nüüd lisage reserveeritud liha, vähendatud varu, loputage riisi ja jogurt ja segage hästi. Küpseta keskmisel temperatuuril, kuni segu jõuab keemiseni. Vähendage soojust ja küpseta, kuni riis on tehtud. Riis tehakse, kui vajutate mõnda tera vahel oma nimetissõrme ja pöidla vahel ja nad tunnevad end kindlalt, kuid puderit täielikult (nagu al dente pasta).
- Lülitage kuumus välja ja laske 5 minutit puhata.
- See samm on vabatahtlik - riisi puhkeb, praadida hakitud sibulaid toiduõlis kuni karamelliseeritud ja kuldsetena. Tühjendage ja hoidke paberrätikutes.
- Avage pann ja segage riis hästi, jälgides, et liha tükid ei lahkuks.
- Sisaldab valikuliselt praaditud viilutatud sibulaid ja serveeritakse torustikku kuumalt, kasutades teie valitud taimset raita või karritit.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1064 |
| Kogu rasv | 53 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Kolesterool | 234 mg |
| Naatrium | 285 mg |
| Süsivesikud | 73 g |
| Kiudaine | 4 g |
| Valk | 70 g |