Buta-no-kakuni on klassikaline Jaapani roogitud hakkliha, mis on aeglaselt keedetud, kuni liha on pehme, mahlane ja pakitud täis umamist. See on keedetud traditsiooniliste Jaapani maitsedega, mis sisaldavad sojakaste , peeniseid, sake ja suhkrut, vihje ingveri ja küüslauguga.
Sealiha kõht on lõigatud, kui peekon pärineb ja on suhteliselt rasvane. Kuid pikema aja, kui see Jaapani stiilis hautatud sealiha kõht on keedetud ingveri ja küüslauguga, vähendab lõplikus tassis olevat rasva. Sealiha segati seejärel uuesti värskes vett ja kastme koostisosade happesust.
Andke jaapani buta-no-kakuni proovida ja võite olla meeldivalt üllatunud, kuidas väike hõbeda sealiha kõht hõõrutab lõunasööki nagu söögiisu või söögiriistu. Väike tükk on ka suurepärane täiendus järgmisel päeval Jaapani bento lõunasöögil .
Erivarustus: Teil on vaja Jaapani stiilis tilguti kaas või alumiiniumfooliumi, mis on välja lõigatud suurte pottide kujul, mida kasutatakse sealiha hautamiseks.
Mida vajate
- 1 1/2 kilo sealihast (kondita)
- 1/2 tl kanoolõli (sealiha puhastamiseks)
- 2 tolli ingveri juur (värske, naha koorimine ja õhukesed viilud)
- 1 roheline sibul (negi, lõigatud tükkideks 2 kuni 3 tolli pikk)
- 2 tassi vett (kaste jaoks)
- 1/2 tassi toiduvalmistamise sake
- 1/3 tassi
- Mirin
- 1/4 cup suhkrut (granuleeritud valge)
- 1/3 klaasi sojakaste
Kuidas seda teha
- Suures pakiruumis soojendage keskmise kuumusega väike kogus rapsiõli. Mõni aeg mõlemalt küljelt pühkida sealiha, et aidata mõned rasva kõrvaldada. Pange sealihast pudelist välja ja asetage see paberrätikutele, et need tühjeneda.
- Suures paneelis keedetakse piisavalt vett, nii et sealiha on lihtsalt vee all vee all. Lisage sealiha, õhukest viilutatud ingverit ja hakitud rohelist sibulat (negi). Katke pott ja vähendage soojust madalamaks. Keetke sealiha umbes 2 tundi või kuni see on pehme.
- Tühjendage sealiha ja lõigake 1 1/2 tollise paksusega plokki.
- Seejärel pange suur pot, lisage 2 tassi vett, sake, suhkur, sojakaste ja peeneer ning keetke keskmise kuumusega.
- Lisage küpsetatud sealiha pott koos kastme koostisosadega ja vähendage kuumust madalale. Pange üle sealiha tilga kaan ja küpseta, kuni kaste on vähenenud ja praktiliselt kadunud.
- Serveeri kohe. Soovi korral lisage rohelisi sibulaid.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 471 |
| Kogu rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Kolesterool | 148 mg |
| Naatrium | 1352 mg |
| Süsivesikud | 15 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 48 g |