Kasutage seda maitsvat punast tšillikastme enchiladas või kuskil mujal, kus on vaja punast tšillikastme. See punane enchilada kaste võib olla kerge, keskmine või vürtsikas, sõltuvalt kasutatavast tšillist. Enchilada kastme täiuslikuks saamiseks võite kasutada ka erinevaid küületeid.
Mida vajate
- 2 lb tšillipipari (värske punane, vt allpool tüübid)
- 4 tšillipipra (kuivatatud punane, vt allpool liike)
- 1 supilusikatäis (või toiduõli)
- 1/2 väike sibul (valge, kooritud ja peeneks hakitud)
- 6 tassi vett
- 1 nelk
- küüslauk
- 2 supilusikatäit äädikat
- 1 supilusikatäis orhoog (kuivatatud)
- 1 tl köömne (maapinnast)
- 1/2 tl soola
Kuidas seda teha
- Keetke 8 tassi vett ja laske kuivatatud küüslaukil seda ligikaudu 15-20 minutit minna.
- Värsked punased chiletid küpsetatakse suure kuumusega (või broileri või grilliga) sageli keerates, kuni nahad on mustad ja villid.
- Eemaldage värsked punased tšilli kuumusest ja laske neil jahtuda. Puhastage mustanahk, eemaldage varred ja eemaldage seemned. Järelkülmutatud viljaliha koorma ligikaudselt ja kõrvale.
- Eemaldage kuivatatud kuivatatud kastmed veest, eemaldage varred ja seemned ning lõigake need tükkideks. Kõrvale panema.
- Lisage õli suurele potile ja soojendage keskmise kuumusega. Lisage sibul ja küpseta 5-7 minutit või kuni see on pehmenenud ja läbipaistev. Lisage küüslauk ja kõik punased tšillid potti. Jätkake segamist, kui lisate vett aeglaselt ja hoolikalt. Kui vesi on sisse, lisage äädikas, pune, köömne ja sool.
- Katke pott ja keetke 20 minutit kastmega madalal kuumusel.
- Siinkohal, kui teil on käeshoitav segistis (tihendusmikser), võite selle panna otse kaste ja segu segada kuni sujuvaks. Kui plaanite kasutada standardsegeneraatorit (põranda stiilis), siis peate enne selle segamist lasta kastet jahtuda veidi, peaaegu toatemperatuurini.
- Kui kastmes on täiesti segatud (see võtab aega mõni minut või kaks), võite seda kasutada, nagu näiteks, või võite seda valada läbi kihi, et see oleks sujuvam.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 63 |
| Kogu rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 173 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 3 g |