Šokolaadi vaarikast trühvlid on imeliselt rikkad trühvlid, mis sisaldavad sügava šokolaadi ja luksusliku vaarika maitset. Kõnealuste trühvlite ganache jääb üsna pehmeks, nii et need tunduvad sulle iga suhu korral suus.
See retsept nõuab kristalliseerunud kastmist, mis püsib toatemperatuuril kõvasti. Võite kasutada tõelist šokolaadit, kuid soovite, et šokolaad peegeldaks nii, et nendel pehmetel trühvlitel on kõva pealispind. Nagu paljud trühvlisrepüüdid, vajab see retsepti mitu ulatuslikku jahutusperioodi, seega veenduge, et plaanite ette ja andke endale palju aega.
Mida vajate
- 1 pakend (10 oz.) Külmutatud vaarikad (sulatatud)
- 1/4 tassi pulbristatud suhkrut
- 1 lb. semisweet või bittersweet šokolaad (
- peeneks hakitud )
- 3/4 tassi koort
- 2 spl kerge maisisiirup
- 1 lb šokolaadikompvekkest (kastmiseks)
- Valikuline: 1/4 tassi punast kristalliseerumiskatet, kaunistamiseks
Kuidas seda teha
- Asetage vaarikad segistis või köögikombainis ja töödelge neid, kuni need on vedelad. Seebi eemaldamiseks asetage vaarikaspüree väiksele kastrale juustu või marli abil.
- Lisage vaarikaspüreele pulbristatud suhkur ja kuumutage seda keskmise kuumusega, segades sageli, kuni see on paks ja siirupiline ja vähendatud umbes poole võrra. Eemaldage püree kuumusest ja tühjendage nüüd.
- Asetage tükeldatud šokolaad suures kausis. Asetage koor väikestes kastmes, kuni mullide ümber moodustavad mullid, kuid ärge laske sellel täielikult keeda. Kui keedetakse, valage kuum kreem üle hakitud šokolaadi ja laske sellel minna või kaks istuda, et pehmendada ja sulatada šokolaad.
- Vürtsige šokolaad ja koor õrnalt, kuni šokolaad sulatatakse ja segu on sile ja homogeenne. See on sinu "ganache". Lisage šokolaadiseemule maisisupp ja vaarikaspüree ning pühkige see kõik kokku. Kata pinnale mõlemad hõbedad kleepkinniga ja hoida külmkapis, kuni see on piisavalt paks, et kühveldada, vähemalt 2 tundi.
- Katke küpsetusplaat fooliumiga või vahustatud paberiga. Kombineeritud kühvel või teelusikatäit kasutades koondage ganache väikestesse pallidesse ja asetage need valmis küpsetusplaadile. Kui kogu ganahhist on kühveldatud, külmuta pallid 2 tundi või kuni see on kindel.
- Asetage kristalliseerunud kate suurtes mikrolaineahjus kausis. Mikrolaine tilgutades üheminutilise sammuga kuni sulatamiseni, segades pärast iga minuti, et vältida ülekuumenemist. Segage, kuni kate on täiesti sile. Lase katet jahtuda, kuni see on vaevu soe. Ära lase tal alustada seadistamist, kuid lase tal jahtuda, nii et see ei sulataks trühvli täitematerjale.
- Kasutades kastmisvahendeid või kahvlit, lohutage šokolaadile trühvleid. Tõmba see šokolaadist välja ja lase üleliigseks tilgutada kaussi. Asetage lähim trühvli tagasi küpsetusplaadile ja korrake järelejäänud trühvleid ja šokolaadiga.
- Kohvi trükiid asetage külmkappi, et seada kristalliseerunud kate 30 minutiks. Soovi korral saate sulatada punase kristalliseerunud kate (või värvitud valge kate punase kristalliseerunud värviga) ja väike kogus trifleid kaunilt pritsida.
- Šokolaadi vaarikad trühvleid saab hoida kuni kahe nädala jooksul külmikus õhukindlas konteineris.
Vajuta siia, et näha kõiki trühvli retseene!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 424 |
| Kogu rasv | 29 g |
| Küllastunud rasv | 17 g |
| Küllastunud rasv | 9 g |
| Kolesterool | 16 mg |
| Naatrium | 18 mg |
| Süsivesikud | 35 g |
| Kiudaine | 8 g |
| Valk | 6 g |