Panettone on Itaalia jõulukook, mida nautida jõulude ajal. See on magus, pärmiga tõusnud kook, tekstuuriga briochetaoline, täidetud kuivatatud puuviljadega ja maitsestatud tsitrusviljadega. Euroopas inspireeritud jõulukookide paljudes sarnastes versioonides on kogu Lõuna-Ameerika riigid, sealhulgas Pan dulce de Navidad, ja Tšiili pan de Pascua (mis mõne Saksamaa mõju tõttu on tihedam). Paljud pered naudivad jõulude ajal kuuma šokolaadiga panettonet.
Panettone on populaarne pühade kingitus, ja olenemata sellest, kui palju sulle meeldib, on selle järele jäänud kerge. See retsept on suurepärane viis ekstra panettone'i muutmiseks elegantseks magustoiduks, mis sobiks peol (uusaasta, ehk?). Panettone'i leotatakse rummi siirupis, seejärel kihitakse rummipudingiga ja puuviljadega ning lisatakse vahukoor. Saate seda teenindada triikimisnõusse või teha see individuaalseks parfüümiks.Mida vajate
- 1 panettone (umbes 500-750 grammi)
- 1 tassi tükeldatud
- ananass
- 1 tass apelsini segmenti (või klementiini)
- Rummi siirupi jaoks:
- 1 tassi suhkrut
- 1/2 tassi vett
- 1 kaneeli kleit
- 1 supilusikatäis laimi mahla
- 1 tl
- vanill
- Küürimisool
- 1/4 tassi rumm
- Rum Coaside jaoks:
- 6 munakollast
- 1 1/4 tassi suhkrut
- 3 supilusikatäit
- maisitärklis
- Küürimisool
- 1 tassi kreem
- 2 tassi täispiima
- 3 supilusikatäis võid
- 1/3 tassi rummi
- 1 tl vanilli
- Assamblee jaoks:
- 2 1/2 klaasi vahukoor
- 2 supilusikatäit suhkrut
- Garnish: assortii puu
Kuidas seda teha
- Lõigake panettone ühe-tollise ruudu kuubikuteks ja asetage need suures kausis.
- Valmistage rummi siirup: asetage suhkur, vesi, kaneelikang, soola ja laimi mahl väikese kastrulisse ja keetke. Keeda õrnalt 5 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske jahtuda. Sega rumm ja vanilje.
- Lõigake panettone kuubikujulisteks tükkideks lusikas siirupit ja segage, et kõik kook sisse siirupi sisse tõmbaks. Kõrvale panema.
- Tehke rummipulber: asetage munakollased kuumuskindlasse segamisnõusse. Lisage suhkrut, maisitärklist ja nälkjas soola ning segage jõuliselt, kuni segu muutub kahvatukollaseks.
- Lisa 1 tass koort ja 2 tassi piima suurele kastrule ja soojendage, kuni see just hakkab keema. Kalla piima segu järk-järgult muna / suhkru segusse, pidevalt vihmas.
- Küpsetage kogu segu (piim, munad, suhkur) kastani ja küpseta keskmise ja väikese kuumusega segades, kuni segu paksub ja muutub läikivaks umbes 5 minutit.
- Eemaldage kuumusest ja segage võid ja vanilje. Laske jahtuda 5-10 minutit, seejärel segage rumm. Kata külmkapis 15 minutiga saran-mähkmeid ja külma segu, kuni see on valmis tühikut kokku panema.
- Asetage vahustamiskreem suures kausis ja segage suhkruga. Piitsutama koor kuni veidi pingule. Vahusta 1/2 vahukoort krevetti. Pange ülejäänu üle tühi.
- Klaasist kaussi või küpsetusnõusse asetage kuubiku panettone kiht, kasutades umbes 1/3 kuubikut. Lisage 1/3 tassi viilutatud ananassi ja 1/3 tassi apelsini segmenti. Puhastage puuviljaga 1/3 kreemika segu. Korda kihte veel kaks korda, lõpetades kastme kihiga.
- Jätke järelejäänud vahukoor kohe üle peenike. Kaunista väike asfaldiv puu, näiteks ananassi ja apelsini, banaanid, kiivid, riivitud kookospähklid, granaatõunad, maasikad, mustikad või vaarikad. Jahutage, kuni see on valmis serveerima.
Märkus: Valmistades lõhna individuaalsetes parafe prillides, tehke igal klaasil kaks kihti kooki, puuvilja ja küüslauda ning pehme koore ja puuviljadega kaunistades.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 403 |
| Kogu rasv | 16 g |
| Küllastunud rasv | 10 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 139 mg |
| Naatrium | 126 mg |
| Süsivesikud | 54 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 6 g |