Tai safrani riisi lihtne retsept pärineb Tai lõunast, kus seda sageli söötakse röstitud kana . Safari riis teeb õhtusöögiks ekstra erilise ja on peaaegu sama lihtne kui tavaline riis. Selle retsepti tegemiseks pole vaja riisipliiti omada - riis keedetakse pliidi potis, kuid maitseb seda väga sarnaselt aurutatud riisiga. Ja erinevalt enamikust safranirisadest on see ükski rasvavaba.
Saffron toob selle tassile mitte ainult selle allkirja maitse, vaid ka selle kollase värvi. Kuna safran on nii kallis, nõuab see retsept vaid väikest kogust; värvi suurendatakse seejärel, lisades kurkumit - vürtsi, millel on ka uskumatu kasu tervisele. (Tais turske on tuntud kui "vaese mehe safran".)
Mida vajate
- 3 1/2 tassi kvaliteetset kanaliha (või köögiviljavaru)
- 1/2 tl. kurkum
- 1/2 tl. safrani niidid
- 1/4 kuni 1/2 tl. kuivatatud purustatud tšilli (valikuline)
- Sidruse (või lubja) mahla pressimine
- 2 tassi valge
- Tai jasmiini lõhnav riis (või valge basmati riis, mitte pruun riis)
- 1 1/2 kuni 2 spl.
- kala kaste (või 1/4 kuni 1/2 tsp soola, kui taimetoit / vegan, maitse järgi)
Kuidas seda teha
- Vala ladu keskmise suurusega potti, mis on tihedalt paigaldatud kaanega. Asetage ahju üle suure kuumusega.
- Kuigi varud jõuavad keemiseni, lisage sidurmahla või laimi mahla käärsoole, safrani, tšilli ja pressida. Sega põhjalikult.
- Lisage riis pluss 1 1/2 supilusikatäit kala kaste (või 1/4 tl soola) ja segage. Keeda keemiseni, seejärel vähendage soojusenergiat madala tasemeni ja tihedalt kaanega. Küpseta 12-15 minutit või kuni vedelik on riisist imendunud. (Sisestage kahvlit või noa otse potti ja suruge riisi kõrvale. Kui näete vedelikku, on see siiski veel rohkem aega süüa.)
- Kui suurem osa vedelikust on kadunud, lülitage kuumus välja ja asetage kaas kindlale küljele. Laske potil jääda põletile veel 5 kuni 10 minutit või kuni olete valmis sööma. Potis jääv soojus lõpeb riisi aurutamisega. Riis püsib soojas sellisel viisil 1 tund või rohkem (suurepärane, kui teil on külalisi!).
- Enne serveerimist eemaldage kaas ja riiv kastmega söögipulgadest või kahvliharudest (mõned tšillipulgad võivad pinnale tõusta - segage see riisile tagasi). Maitsetaimed soola jaoks, lisage 1/2 supilusikatäit rohkem kala kaste või natuke rohkem soola, kui see on vajalik (kui palju sõltub teie varude soolsusest). Kui liiga soolane, lisage veel üks sidrunimahla pressimine.
Märkus: koos punase tšilli põõsatega võite märgata mõnda punase-oranži värvi pritsimist kogu riisi sees - see on safranist ja on soovitav.