"Austav ja püstine mees hoiab nii tapamajas kui ka köögis eemal, ja ta ei luba oma lauas nuga." (Konfutsius)
Kuigi ma ei jaga iidse filosoofi pahameelt köögi mehe ainuüksi mõtete pärast, on tema unenäod noadest paremini arusaadavad. Konfutsius võrdsustas nuga agressiivsete tegudega, mis läksid tema vägivallatu õpetuse vastu. Mõned eksperdid leiavad oma mõju söögikombinatsioonide laialdasele kasutusele kogu Hiinas; stipendium võitis sõdalase eluviisi üle.
Söögipulglite ajalugu
Kuigi söögikombinatsioonide täpne päritolu ei ole teada (esimesed söögipulgad olid võõrasteks, mida kasutati suupisteks, mida keedetakse avatud tulega), kasutavad Shang dünastiat kindlasti neid (1766. a. E. - 1122 eKr). Nende püsiv populaarsus alates sellest ajast võib olla tegelikult seotud Hiina toiduvalmistamismeetoditega - enne maitsmist hakatakse toitu lõigata pisikesteks tükkideks, muutes need köögikombainiga lihtsaks.
Siin, läänes, kus enamikul on kahvlite sööjad, on mõnikord lihtne unustada, et kahvlit on hiljuti saanud lõunasöögi jaoks oluliseks teemaks. Tõsi, Bütsantsid kasutasid 10. sajandil kahvlit ja Catherine de M'edici tutvustas 15-ndate aastate alguses Prantsuse kohtus tähelepanu. Kuid Ameerika Ühendriikides jäi alles 18. sajandil, et inimesed tundsid vajadust rohkem kui nuga ja lusikat. Seevastu söögipulgad on kogu hiinlaste hulgas alates Hunase dünastiast (ligikaudu 200 aastat eKr kuni 200 a.
Erinevus Hiina ja Jaapani söögipulgadest
Hiina ja Jaapani söögipulgad on erinevad:
- Hiina söögipulgad on tavaliselt valmistatud puidust või bambusest.
- Jaapani söögipulgad on tavaliselt valmistatud lakitud puidust või bambusest.
- Täiskasvanutele mõeldud Hiina söögipulgad on tavaliselt umbes 10 ½ tolli (lühemad söögipulgad väikelastele on saadaval)
- Jaapani söögipulgad on tavaliselt umbes 9 tolli
- Hiina söögipulgad kitsenevad nüri otsa.
- Jaapani söögipulgad kitsendavad teravate otstega.
Samuti võite leida odava plastikuga söögikartusid või kallimaid materjale, nagu jade või elevandiluu.
Kas peate söögikartusid kasutama ?
Tänapäeval kasvavad söögipulgad mitte-Aasia riikides populaarsust. Ja miks mitte? Lõppude lõpuks, kui sa saad riisi söögipulgadega hakkama saada, siis miks mitte linguine? Kuid mul on ülestunnistus. Hoolimata minu armastusest hiina köögiga, olen ma veidi söögipulgadest klutz. Kuidagi pole ma kunagi täiel määral õnnestunud selle tundliku kunsti üle, kui hoida alaosa püsti ja neljanda sõrme vahele, samal ajal kasutades samal pöidla otsa ja minu indeksit ja keskmisi sõrme, et manipuleerida pealäpsuspiima, mõõga korseli ja suunake see mu suu suunas. Vasakpoolne käitlemine muudab kogu protsessi ainult keerukamaks.
Siiski pean ma nõustuma Aasia toiduga aficionado'dega, kes ei jõua Ginger Beefi plaadi lähedusse ilma nende "Kuai zi". (Sõna "karbonaad" tähendab pidama kepi inglise keelt, mis tähendab kiiret või kiiret). Just nii, nagu kohv kaotab mõnda oma puhtast olemusest, kui seda serveeritakse Styrofoam tassis, siis hiina köök lihtsalt sööb söögikartuli söögikordadega.
Ja teie toitu saamise eesmärgil on natuke raskem töötada: üks asi sunnib sind täpselt mõistma, kui palju sööte.
Söögipulgad - kultuuri fenomen
Arvestades selle tähtsust Aasia kultuuris, pole üllatav, et söögipulgad ületasid toidu piire. Nende kohta on kirjutatud luuletusi ja Hongkongi polütehnilise ülikooli teadlased panid põhisõnu, et söögikartulit peetakse Marsi Rock Coreri projekteerimisel heaks. Uuringud on tehtud selle kohta, kas söögikartuli kasutamine aitab parandada mälu ja kas see aitab lapsi hiina kirjutamisel õppida. Kuid kas sa mähkid sinu nuudleid ümber oma kahvli või võtaksid söögipulgad, on siin mõningaid retsepte, mida saaksite nautida (ja loodetavasti kasutage seda, et täiustaksid oma söögikohvitsa oskusi!)
Retseptid
Beef Lo Mein
Veisefilee bambusevõrsetega
Chengdu kana
Kana praetud riis
Küüslauku kammkarbid
Sweet Red Bean Paste sibulad