Traditsiooniline lemmik, keda tuntakse üle kogu maailma, on Kreeka kana või Kota Riganati, sisaldab peamiselt oliiviõli, sidruni, küüslaugu ja punetistega kreeka maitset. Selle retsepti traditsioonilises variandis ei tohiks mõõta punetiste, soola, pipra ja küüslaugupulbrit - seepärast, et maitsestatud kreeka kokk vaid lisab need nägemise, lõhna ja instinkti abil. Kui te ei tööta sellisel viisil mugavamalt, alustage supilusikatäit punakasmaalist, supilusikatäit või kaks soola ja teelusikatäit pipart ja küüslaugupulbrit. Lõhna tassi - kui see tundub liiga kerge, lisage natuke rohkem.
Enamik ornamans on supermarketite riiulitel Vahemere oregano. Soovite kindlasti kasutada seda sorti - või veelgi parem, täpsemalt Kreeka sorti - ja mitte Mehhiko oregano, millel on mõni märk lagritsast ja tsitruselist. Kreeka oregano on selle jaoks maine ja maitsev toon ja muudab selle toiduga tõeliselt autentsed.
Mida vajate
- 4 naela kana (tervete praepannide lõikamine või tükid, kondiga)
- 1/2 tassi oliiviõli
- 8 spl sidrunimahla (4 sidruni mahl, pluss veel soovi korral serveerimiseks)
- 1 supilusikatäis kuivatatud oregano (või maitse järgi)
- 1 supilusikatäis soola (või maitsta)
- 1 tl pipart (või maitsta)
- 1 tl küüslaugupulbrit (või maitsta)
- 6 kuni 8 spl. või (või või asendaja)
- 1/2 tassi vett
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 350 F
- Pärast kana pesemist ja kastmist paberrätikutega kuivatage, asetage tükid naha külge suurte, mittereaktiivsete küpsetuspaagidesse. (parim teras on parim).
- Jään kana oliiviõli ja sidrunimahlaga.
- Hõõgastavalt hingeldage punetega, soola ja pipraga ning piserdage mõõdukalt küüslaugupulbriga.
- Asetage ükskõik kana tükile väike õlipulber (umbes supilusikatäis) või või asendaja.
- Lisage pannile põhjaga umbes 1/2 tassi vett. Küpseta 20 minutit.
- Flip kana tükid üle ja baste suurejooneliselt pan savid. Küpseta veel 20 minutit.
- Eemaldage pannilt ahi ja vahetage küpsetusahju küpsetusruum. Liigutage ahi rack kuni ahju ülemisse kolmandikku.
- Kastke uuesti kana ja küpseta nahka, kuni kana on kergelt pruunistatud, umbes 5-7 minutit.
- Eemaldage pann ahjust. Panna mahlad ettevaatlikult äravoolu ja reserveerida kuumuskindlas tassis või kausis. Rasv eraldub mahladest ja võib ära visata.
- Kastke jälle ümber kana tükid (naha külge ülespoole) ja küpseta veel 5-7 minutit, kuni kana on kenasti kuldpruuniks. Olge ettevaatlik, et mitte põletada.
- Kanale kanati taldrikule ja tuhmige koos rasvavaba mahla mahlaga. Soovi korral suruge veelkordsele sidrunimahlale kana.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 998 |
| Kogu rasv | 72 g |
| Küllastunud rasv | 22 g |
| Küllastunud rasv | 33 g |
| Kolesterool | 289 mg |
| Naatrium | 1,404 mg |
| Süsivesikud | 5 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 80 g |