Risotto on suurepärane mugavustoidu tass, kuid võidakse ka rasva lisada võid ja juustu. See madala rasvasisaldusega seene risotto retsept kasutab orvi asemel oliiviõli ja kõrvaldab juustu, lisades rohkesti maitsvaid aromaatseid ühendeid, maitsetaimi ja köögivilju maitse suurendamiseks.
Risotto on gluteenivaba, kui kasutatav puljong on gluteenivaba bränd. Ja kui saate toituäraseid sõpru, võib see olla peamine, kui kasutate kana puljongi, mitte köögiviljapuljongit.
Mida vajate
- 3 1/2 tassi rasvavaba kana puljong (või
- köögiviljapuljong )
- 2 teelusikatäit
- oliiviõli
- 1 keskmine sibul (peeneks hakitud)
- 2 küüslauguküünt (hakitud)
- 1 tass Arborio riisi
- 1 tl segatud kuivatatud maitsetaimi
- 6 untsi cremini seened (viilutatud)
- 6 untsi šiitake seened (viilutatud)
- 1/2 tassi
- kuiv valge vein (ruumitemperatuur)
- 2 tassi värsket väikest spinat
- Garnish: 1/4 tükki hakitud värsket peterselli
Kuidas seda teha
- Vala puljong 2-kvartiini kastruni ja soojendage keskmise kuumusega kuni keetmine, kuid mitte keetmine. Hoia soojas.
- Kuumutage õli suures nõusse üle keskmise kuumusega. Sajuta sibul ja küüslauk, kuni see on pehmenenud ja lõhnav, 3-5 minutit, veendudes, et küüslauk ei pruuniks.
- Lisa riisi ja salati 1 minut, segades kleepumise vältimiseks.
- Piserdada kuivatatud ürtidega ja lisada seeni; sauté, kuni nad vabastavad oma mahlad, 5 kuni 8 minutit.
- Lisa valge vein ja segage. Kui vein on enamasti imendunud, lisage kuum puljong, 1 tass korraga, segades ja oodake, kuni iga tassi puljong on imendunud enne järgmise lisamist.
- Enne viimase 1 1/2 tassi puljongi lisamist lisage spinat.
- Lisage järelejäänud puljong ja segage kuni imendub.
- Enne serveerimist piserdage peterselliga.
Mis on Risotto?
Risotto on Arborio riisist valmistatud Itaalia tass, riisi tärklis kõrge, mille tulemuseks on kreemjas tekstuur, mis on kombineeritud kuuma varuga. Kuigi viimane tass on lihtne ja see võib olla kõikehõlmav jahu, on risotto mõnevõrra töömahukas, tuleb teil pidevalt segada, kui aeglaselt lisate puljongile riisi, kuni kogu vedelik imendub ja riis on kindel, kuid kreemjas. Lõpptulemus on siiski väärt jõupingutusi!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 346 |
| Kogu rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 2 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 684 mg |
| Süsivesikud | 64 g |
| Kiudaine | 6 g |
| Valk | 12 g |