Seda grillitud lambalihapalli retsept nimetatakse itaalia keeles agnello alla scottadito . "Scottadito" tähendab sõrme põletamist ja nende kärpimisi, see on oht, sest nad on nii maitsvad ja lõhnavad, võib teil olla raske neid oodata, enne kui nad seda haaravad, et seda maitsta.
See konkreetne retsept pärines Valpolicella alast mitte kaugel Verona linnast Itaalia kirdeosas Veneto piirkonnas.
Oleks tore õhtusöögi või suvise kevadise või suvise küpsisega, mis on ühendatud Valpolicella Classico punase veini ja võib-olla artišoki poolrõõmu (romaani-stiilis borsteeritud artišokid koos oregano ja MInt-ga) ja / või spargel risotto (Risotto agli asparagi) .
Mida vajate
- 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
- 1/2 tassi kuiva valget veini
- 3 kuni 4 kadakamarju
- 3 kuni 4 tervet piprakuid
- 2 küüslauguküünt, kooritud ja kaunistatud
- 1 teelusikatäis peene meresoola
- 1 kuni 2 lahe lehti
- 2 sidrunit, lõigatud viiludeks (pluss värsked sidrunihelid, serveerimiseks)
- 2 1/4 naela (1 kg) lambalihapalu
- Maismaasool ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi
Kuidas seda teha
- Kombineeri ekstra-neitsioliiviõli ja valget veini suure segamisnõusse.
- Purustage kadakamarjad, pipar, küüslauk ja 1 teelusikatäis peene mereanni koos mördi ja pestiga, kuni jõuate kare pasta juurde. See pasta asetatakse oliiviõli ja veini segu ning segatakse hästi.
- Peske lahe lehed üles ja segage neid hästi. Lisage sidruni viilud (pigistades neid natuke enne, kui neid lisatakse marinaadile) ja marineerida marinaadis olevat lambaliha vähemalt 12 tundi külmkapis, muutes tükid aeg-ajalt.
- Lambaliha kastmete valmistamiseks raputage liigne vedelik välja. Võite magustoitud lambaliha kastke panna pudelisse üle rohke leegi või grillida neid söega (eelistatavalt) või gaasi grilliga.
- Igal juhul asetage marinaadi peale sidrunipõhised viilud, kui nad küpseta, mõnikord keerake hakkliha ja laske neil korralikult maitsestada merepõhja ja värskelt jahvatatud musta pipraga. Selleks tuleb teha umbes 8-10 minutit. Kui te grillite neid üle puusüsi, võite ka soovi panna neid marinaadiga, kui nad küpseta.
- Serveeri sidruni kiiludega, mida saab enne söömist lamba peale suruda.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 798 |
| Kogu rasv | 56 g |
| Küllastunud rasv | 19 g |
| Küllastunud rasv | 28 g |
| Kolesterool | 178 mg |
| Naatrium | 982 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 56 g |