Kuigi saate neid klassikalisi Maroko lühikeste küpsiseid lihtsaks teha, on nad nii palju paremad kui krõbedad, pähklise lisandused kooritud seesami ja mandlitega. Kasutage ühte või teist või mõlemat.
Nii nagu paljude teiste ghoribadega , on küpsised kergesti valmistatud, muutes tainast pallid, mis libisevad veidi. Need praod, mida näete pinnal, on väga soovitavad ja tegelikult need, mis eristavad seda lühikese riisi ghoriba kui bahlat , on Maroko araabia termin, mis tähendab rumalat. Mõned võivad aru pidada, kas küpsis peaks küpsetama pragusid või rumalaid, kuna praod sarnanevad kõverate naeratustega, kuid tõenäoliselt ei huvita teid, kui hakkate haisema kõik, mis on kõvaks jäänud, kuid mitte sulatatud suuõõnes.
Kui sulle ei ole pragusid, näiteks Goribaga röstitud seasamise retseptis näidatud, siis ei tohi neid nimetada bahlaks . Niisuguste pragude saamiseks tuleb taigna tekstuurist vähe tähelepanu pöörata.
Mõned retseptid nõuavad tainast puhata mitu tundi või üleöö, seejärel segatakse ühtlase toimiv küpsetuspulber tainas vahetult enne vormi ja küpsetamist. See retsept ei nõua puhkeaset, kuid see peab olema õige järjepidevuse saavutamiseks pikka aega käsitsi või püstiga segistiga.
Traditsiooniliselt küpsetati Ghoriba Bahla vormitud küpsetusplaadil, mis annab nõgusa põhjaga küpsised. Tänapäeval kasutavad paljud kodutarbijad siiski tavapäraseid küpsetusplaate. Näete erifunktsiooni fotode juhendamisel, kuidas teha Ghoriba Bahla .
Mida vajate
- 125 g (2/3 tassi) granuleeritud suhkrut
- 125 g (1/2 tassi) magusat võid, pehmenenud
- 125 g (1/2 tassi)
- taimeõli
- 40 g (1/4 tassi) koorimata seesamiseemned
- 40 g (1/4 tassi) mandleid
- 2 kuni 3 tl vanilli suhkrut
- soolatüüp
- 500 g (4 tassi) jahu, ca.
- 1 1/2 tl (7 g) küpsetuspulbrit
Kuidas seda teha
Tee taigna
- Aeg-ajalt röstsa seest, leotades seemneid ühe kihina ja küpsetades umbes 400 ° C (200 ° C) ahjus umbes 10 minutit; lase jahtuda. Blanch ja praed mandleid , siis jahvatatakse jämedalt.
- Kombineeri suhkrut, võid ja õli suures kausis.
- Segage seesamiseemned, mandlid ja vanilje suhkur.
- Segatakse umbes pool jahu ja küpsetuspulbrit. Kui kombineeritakse, kasutage oma käsi, et töötada piisavalt ülejäänud jahu, et saada kuiv, purustatud segu.
- Tassi segisti ja laba lisamiseks kasutage taigna segamist 10 minutiga madalaimal kiirusel või 20 minuti jooksul käsitsi sõtkimiseks, et kooruda kokku, kuid mitte niiske, et moodustada ühtne mass. Kui tainas näib olevat liiga niiske, lisage veidi jahu. Vastupidi, kui tainas jääb liiga pikaks ja nõrgaks, siis lisage see supilusikatäis või kaks õli. Kummalgi juhul lubage küllaldaselt segunemisaega, et segada kõik lisandid kogu tainas.
Kuju ja küpseta küpsised
- Kuumuta oma ahju temperatuurile 338 F (170 C). Kui teil ei ole spetsiaalset ghoriba hallitust, viige pärgamendipaberiga korrapärane küpsetusplaat. Ghoriba hallitust ei ole vaja määrida.
- Võtke taigna osa ja pange see oma käega pigistamiseks ja vormitamiseks. Kujutage see 1 ½ "(3,5 cm) palli, seejärel lamedamaks seda oma peopesast, et sileda ketta kuju. Parandage kõik krakitud servad.
- Vajutage küpsist ettevaatlikult vormitud pannile või asetage ettevalmistatud pannile. Korda ülejäänud tainas. Plaan küpsetada partiide kaupa.
- Asetage küpsetusruum madalaimasse asendisse ja lülitage broiler sisse. Küpsetage küpsiseid 5 või 6 minutit, seejärel lülitage broiler välja ja liigutage küpsised ahju ülemisele kolmandikule. Jätkake küpsetamist veel 15 minutit või kuni küpsised on kergelt värvitud krakitud topsiga.
- Eemaldage ahjust ja laske küpsised pannil mõni minut jahtuda. Asetage need rackile, et see täielikult jahtuda, enne kui hoiate õhukindlas konteineris vahapaberi või plastiga kihtide vahel.
Näpunäited
- Selle asemel, et kasutada nii broilerit kui ka küpsetamisviisi, võite küpsiseid lihtsalt küpsetada temperatuuril 400 F (200 C) ahju ülemises osas umbes 15 kuni 20 minutit või kuni kergelt värvitud krakitud korgideni.
- Kui küpsised teevad pimedaks teie jaoks. Traditsiooniliselt vajavad kõige lüpsilehtede retseptid küpsetamist, kuni see on seatud ja vaevu värvitud, kuid paljud marokoanid peavad küpsetatud küpsiseid. Neid tuleks küpsetada piisavalt kauem, et saavutada vähemalt kuiv kuiv, kuid paljud kokad eelistavad jätkata küpsetamist kuldse tooniga. Ärge laske neid põletada.
- Kui kasutate spetsiaalselt vormitud paani, võib taigna kujundada lamedamaks kettadesse (veenduge, et servad poleks krakitud), millel on õhemad servad, et saavutada dramaatilisem õõnsa põhja.
- Kui aeg võimaldab, küpsetage mõned katseküpsised, et näha, kuidas teie tainas ahjus reageerib. Näiteks praegune ahi kuumeneb erinevalt teistest ahjudest, mida ma olin pidanud, nõudes, et ma küpsetaks kooki, küpsiseid ja leiba ahju ülemises kolmandikus, pigem keskel.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 320 |
| Kogu rasv | 26 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 13 g |
| Kolesterool | 27 mg |
| Naatrium | 247 mg |
| Süsivesikud | 21 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |