Sõna fugazza on Argentiina päritolu sõna focaccia tänu Itaalia olulisele mõjule Argentinan köögile. Kuid nagu tema nimi, on fugazza ainulaadne argentiina tass. Fugazza on omamoodi pitsa, kuigi sellel puudub tomatipõhine kaste ja sellel on paksem, õhuline koorik. See on alati kaunistatud maguskiblite kuhjaga ja mõnikord ka mozzarella juustuga ning küpsetatud sügavasse pizza pannil või malmist pannil.
Fugazzat ei tohi segi ajada oma lähedase suguelundiga fugazetaga , mis on täidetud juustuga täidetud täidisega pitsat ja millele on lisatud samu sibulaid.
Fugazza teeb suurepärase eelroogi või peamise tassi . Saate lisada muid muidugi muid toidulisandeid - oliivid, maitsetaimed, sink jne. Sibulaid ei ole Argentiinas tavaliselt eelküpsetatud, kuid mulle meeldib fugatsa karmelaaditud sibulaga tõusta.
Mida vajate
- 2 2/3 tassi leivajahu
- 5 spl oliiviõli
- 2 tl kosheri soola
- 2 teelusikatäit pärmi
- 1 tl suhkrut
- 1 tassi sooja vett
- 1 suur valge sibul
- 2-3 tl kuivatatud oregano
- 1/4 tassi Parmesani juust (riivitud)
- Vabatahtlik: 5 untsi. mozzarella juust (lõigatakse õhukesteks viiludeks)
Kuidas seda teha
- Asetage soe vesi (100 kuni 105 ° F) väikesesse kaussi. Segage 1 tl suhkrut vees ja piserdage pärm üle veega. Lükake 5-10 minutit, kuni segu on mullakas.
- Asetage segamini asetatud jahu, oliiviõli ja sool kaussi ning segage kohe tainaskonksiga. Lisage pärmi / vee segu ja hakkli sõtkuma. Segu peaks kokku tulema pehme, venivaks tainasks, tõmmates kaussi külgedest eemale. Lisage veidi rohkem jahu, kui segu on liiga niiske ja lisage natuke rohkem vett, kui segu on kuiv, purune või liiga tugev. Viige 5-10 minutit, kuni tainas on sile, pehme ja elastne.
- Küpsetage oliiviõli kauss ja asetage tainas kaussi. Katke plastpakendiga ja laske tainas tõusta kuni kahekordse suurusega.
- Kuigi tainas tõuseb, kooritakse ja tükeldatakse sibul väga õhukesteks ribadeks. Asetage need külma soolase vee kaussi ja leotage 30 minutit. Puhasta sibul hästi ja kuivatage paberrätikuga.
- Kui see on tõusnud, lase tainas ära ja asetage see sujuvaks palliks. Vala 3 spl õlipuust 14-tollise 1-tollise küljega pizza pannile. Asetage tassi pall paneeli keskel ja lohistage sõrmedega õrnalt. Laske tainas 10 minutit puhata.
- Jätkake libisesta tainast pannile, lamendamaks seda ja lükates seda panni külgedele, laskides seda lõõgastuda, kuni tainas katab panniku põhja.
- Kuumuta ahi 450 kraadini F. Piserdage sibulaid üle tainas. Jäägige oliiviõli supilusikatäis üle sibulate ja piserdage kuivatatud oreganoga.
- Asetage fugazza ahjusse. Küpsetage 15 minutit või kuni servad hakkavad kuldpruuniks muutuma. Soovi korral eemaldage fugazza ahjust ja topelt õhukesteks viiludeks mozzarella juustust ja puista röstitud Parmesaniga. Küpsetage ahju ja küpsetage, kuni fugazza on kuldpruun ja krõbedaks servade ümber. Värsked sibulad broileri alla viimase 3 minuti jooksul toiduvalmistamiseks soovi korral.
- Eemaldage ahjust ja lõigake viiludeks serveerimiseks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 164 |
| Kogu rasv | 12 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Küllastunud rasv | 7 g |
| Kolesterool | 14 mg |
| Naatrium | 742 mg |
| Süsivesikud | 9 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 5 g |