Lamb on selline pehme liha ja paljude erinevate jaotustükkidega, pakub nii kaunilt erinevaid toiduvalmistamisviise nagu küpsetamine, praadimine pannil ja pika ja aeglane küpsetamine väiksemateks jaotustükkideks nagu õla või kael.
Küpsetamine on aga jala valikuvõimalus. See võib olla kiire või võite kasutada pikka meetodit, mis jätab lambaliha aegade udus, ümbritsetud kattega. Kuigi paljud on sellest eemale, kardad, et lambat ei valmistata korralikult, tekib see kõige õrnamaks lambaliha. Kiirem meetod võtab sõltuvalt jala suurusest veel mõni tund aega.
Lambaliha on paljude aromaatsetest, sh rosmariini, küüslaugu, peterselli ja piparmüntga, nii et kasutage neid, kui saate
Allpool olev retsept on lambaliha jala, mille luu sisse on, aitab tal hoida lambaliha toiduvalmistamisel, säilitades kuumuse puhkuse ajal, samuti aitab maitset. Paljud eelistavad luu eemaldada, kuna see muudab nikerdamise lihtsamaks. Te valite, kuid eelistuseks on alati seda hoida.
Mida vajate
- 2 küüslauguküünt
- 3 naela 3 untsi. kevadelambariha jalg
- 5 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1 spl mere soolahelvesid
- 2 kuni 3 haruldast värsket rosmariini (kergelt loputatakse tolmu eemaldamiseks)
- 2 spl pehme või
- 3 spl tavaline jahu
- 1 väike klaas valget veini
- 3 tassi lambat või kana
- Valikuline: 1 tl. punasarnase želee
Kuidas seda teha
- Kuumuta ahju temperatuurini 375 F / 190 C / gaasimärgiga 5.
- Paar tundi (või isegi varem õhtul) eemaldage lambaliha külmkapist ja asetage jahedasse, kuid mitte külmasse kohta. Lambaliha alati süüa toatemperatuuril, küpsetades otse külmkambrist, tähendab liha välispind kaua enne keskust.
- Lõika küüslauguküünt pisikesteks kiududeks.
- Köögipaberiga kuivatage lambaliha. Seejärel, kasutades väikest teravat noa, tehke pisikesed sisselõiked lamba rasvasse, veendudes, et liha ei puruneks, teete ainult väikseid taske, et küüslauk libiseks. Kõigi avade külge küüslaugu riiv.
- Vala õli üle lambaliha ja massaaži kogu jalga, seejärel puista meresoolaga.
- Pange lambaliha ruumilisse küpsetusplaadi, asetage rosmariin ülaosale ja asetage kuuma ahi keskmesse ja küpseta 1 1/2 tunniks, kontrollige tina kordamist, veendumaks, et lamb ei põle ega küpseta liiga kiiresti väljas. Kui jah, siis vähendage kas ahju kuumust veidi (mõned ahjud töötavad normaalsemalt kuumana, eriti kui nad on veidi vanemad) või katkevad fooliumiga lahti.
- Või jahu segatakse paksu pastana. Pange külmkappi
- Lambaliha eemaldage ahjust, asetage nikerdamiseks plaat või tass ja katke fooliumiga. Jätke lambaliha 20 minutiks sooja (kuid mitte kuuma) kohale.
Tee Gravy:
- Kallake rosmariin roostevabast terasest ja eemaldage liigne rasv. Asetage küpsetusplaat keskmise kuumusega küpsetusplaadile. Viige liha mahlad kuumale, seejärel viinamarjavirdele ja segage korralikult puust lusikaga, et kogu lõhnaainete põletus koguda.
- Lisage kala ja viige keemiseni, seejärel valage läbi sõela kastrulisse, tõmmake keemiseni ja vähendage ühe kolmandiku võrra. Võtke külmikus võileijupasta, puhastage väikesed tükid keeva karva, kuni paksus on teie meeldejääv. Lõpuks segage punase sõrataudi puhul, kui kasutate.
Serveerige kuuma kastmega lamba paksud viilud ja värskelt valmistatud piparmündi kastmes kõrvitsa külmkartuli või H- pistikute ja värskete hooajaliste köögiviljade vahel.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 1013 |
| Kogu rasv | 70 g |
| Küllastunud rasv | 27 g |
| Küllastunud rasv | 32 g |
| Kolesterool | 266 mg |
| Naatrium | 1,612 mg |
| Süsivesikud | 19 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 70 g |