Lamba täiuslikult küpsetatud röstitud joogi jaoks on see üks parimatest viinamarjavirdest valmistatud sealiha retseptiga.
Võib tunduda veetnud viis liha süüa, kuid see põhineb küpsetamismeetodil, mis pärineb päevast, kus liha on heinaga pakitud ja millele on antud pika ja aeglase kokk.
Ta toodab mahlakat või võluvat röstitud lambat. Sa ei pettunud. Serveeri see maitsva kastmega , värske piparmündikastme ja mõne krõmpsuga röstitud kartuliga .
Selle retseptide edukus sõltub hea kvaliteediga, värske liha kasutamisest ja retsepti alustamisest lihaga toatemperatuuril. Kui teie liha on olnud külmkapis, eemaldage see vähemalt üks tund enne küpsetamist.
Mida vajate
- 4 1/2 naela / 2 kg lambaliha jala (luul)
- 3 küüslauguküünt (viilutatud 20 tükki)
- 2 supilusikatäit ekstra-neitsioliiviõli
- Mere soola ja must pipar
- 4 vürtsi värsket rosmariini
- Gravy jaoks:
- 4 1/2 untsi / 125 ml punast veini
- 1 supilusikatäis universaalset jahu
- 1 supilusikatäisõli (pehmendatud)
- Sool ja pipar
Kuidas seda teha
Tee Lamb
- Kuumutage ahi 455 F / 230 C / gaasimärgiga 8.
- Lamba lambaliha asetatakse peenestatud plaadile naha külge ülespoole. Terava nuga kasutades tehke ligikaudu 20 pisikesi lõikepilti naha alla ja hoolikalt mitte liha lõigata. Lükake küüslaugu viil igasse pilusse, suruge seda hästi.
- Asetage tall, naha külg üles suurt pannile ja hõõru kogu oliiviõli kogu käega. Piserdage rohkesti meresoola ja must pipar ning asetage kuuma ahju, katmata 55 minutit. Ahju kuumus põhjustab rasva sulamist ja purunemist ning võib olla ka suitsu, kuid kindel olla, see on täiesti normaalne.
- Lambaliha eemaldage ahjust, jälgige, et pannil ja liha oleks väga kuum ja rasv võib ikkagi pihustuda. Pange lambaliha rosmariinõelad ja kohe asetage kogu pann ja lambaliha 3 kihti alumiiniumfooliumiga.
- Seejärel pakendage kogu pakend paksu tekiga või mitme suure, paksu vanni rätikuga. Asetage pakett kuumalt kuumaks, kuid mitte kuumaks ja jätke 6 tundi (haruldaseks) või kuni 8 tundi (keskmise haru korral keskmisele). Lamb jätkab aeglaselt keetmist oma paksu ümbrisena, kasutades jääkütust ja auru lihast, luust ja küpsetuspannist. Kuna see õpetab väga aeglaselt, lambaliha pehmendab ja vabastab palju jooke, et seda hiljem kasutada.
- Pärast teie valitud aega lahti lambaliha välja ja eemaldage see röstimispannist nikerdamisplaadile ja kaetakse uuesti fooliumiga.
Tehke koorik
- Paigutage küpsetusplaat kuumutusplaadile üle suure kuumusega. Kui mahlad mulluvad, lisage punane vein ja segage hästi. Keera soojus alla ja laske kastmes vähendada.
- Vahepeal segada jahu ja võid kokku, et moodustada pasta. Kui kastmes on pisut vähenenud ja paksendanud, siis kuumutage ja lisage jahu ja asetage, kuni kogu jahu imendub ja kaste on paksenenud.
- Maitsesta vähese soola ja pipraga maitsestamiseks, seejärel piserdage kuumutatud kastmestik.
- Hõõru lambaliha ja serveerige koheselt kuumaplaatidele koos vähese kastmega ja värskete hooajaliste köögiviljadega.
Märkus: Kui lamb on teie maitsele liiga nõrutatud, asetage pärast nikerdamist lamba viilud kuuma ahju mõni minut, kuid mitte kauem kui 5 minutit või lambaliha hakkab pingutama ja muutub natuke karmimaks.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 841 |
| Kogu rasv | 55 g |
| Küllastunud rasv | 23 g |
| Küllastunud rasv | 24 g |
| Kolesterool | 243 mg |
| Naatrium | 412 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 65 g |