"Ensaimada", Mallorca saare traditsiooniline magus leib, on maitsev kondiitritooted. Sellise kalli leiva päritolu arutatakse, kuid see on kindlasti Lähis-Idast. See on kujundatud spiraali kujul ja puistatakse rasket kihti pulbristatud suhkrut. Ensaimadas nautida hommikusööki, kuumutatud kohvi, või pärastlõunase suupiste või magustoidu valmistamist.
Neid ei ole raske teha, kuid see nõuab natuke kannatlikkust, sest tainas peab mitu korda tõusma. Algselt olid ensaimadad suhkruga lihtsalt maitsestatud leiba, kuid eelmisel sajandil hakkasid nad täis koorikut, "cabello de angel" ( kõrvitsa moosi ) või mandli nuga .
Seda traditsionaalset ensaimadi retsepti kohandati Hispaanias El Norte de Castilla'ga kaasneva toiduvalmistamise ajaveebi El Aderezo retsepti järgi ja järgis traditsioonilist versiooni. Kavandage retsepti alustamiseks eelmisel päeval, sest see on parem, kui lubate ensaimadadel öösel tõusta.
Mida vajate
- 3 1/4 tl
- kuiv aktiivne pärm
- 1 1/4 tassi (300 ml) piima, kuumutatakse leiliseks
- 25 oz (750 gr) valge leiva jahu, jagatud
- 4 suurt muna
- 3/4 tassi (180 g) granuleeritud suhkrut
- 7 untsi (200 gr) köögivilja lühenemist
- 1/4 tassi
- pulbristatud suhkur kaunistamiseks
Kuidas seda teha
- Segage pärm pehmest piimast klaasist mõõtemahutisse, kuni see on lahustunud. Asetage pool jahu suuresse segamisnõusse. Kallake segades aeglaselt piimajääkide segu. Sega, kuni koostisosad moodustavad tainas. Katke kauss plastikust ümbrisesse ja asetage see soojas kohas. Lase tõusta, kuni tainas on kahekordistunud, umbes 1 tund. Kui tainas tõuseb, eemaldage munad külmkappist toatemperatuurini.
- Kui tain on tõusnud, lisage tainale mune, ükshaaval korraga. Kasutage suurt lusikat või oma käsi, et lisada mune tainasse. Seejärel lisage suhkur ja segage, kuni tainas imendab suhkrut. Segage järelejäänud jahu, kleepuva tainas sõtkuge 4-5 minutit, kuni see moodustab palli. Kata tihedalt plastkorgiga ja tõsta 30 kuni 45 minutit.
- Kergelt jahu pardal, mis on umbes 24-tolline ruut. Keerake pinust välja, keerake tainas väga õhuke. See peaks laiali katma. Käsi kasutades hõõru taigna lühenemist taigna peal.
- Tõustage tainas nii, nagu teete jellyrolli. Lõigake 1-tollise paksusega ringidesse. (See peaks tooma umbes 18 ringi.) Viige ringid plaadile.
- Kergelt jahu lõikelauale jälle. Kasutage oma käte abil iga tükk taigna pika mähise või köiega. Seejärel tõmmake kõik rullid nagu tigude kestad, muutes ensaimadade traditsioonilise kuju.
- Katke küpsisplaate või pärgamiskabrusega küpsetuskivi. Pange enampadaad paberpaberile, jättes nende vahel palju ruumi, sest need laienevad. Lase tõusta, kuni need on kahekordistunud, eelistatavalt üleöö. Üleöö kasvav aeg võimaldab täiendavat kääritamist, lisades maitset ja suurust. Tegelikult võivad ensaimadad kolmekordse suurusega.
- Kuumuta oma ahju temperatuurini 350 F / 180 C. Küpsetage keskmisesse laudis 12 kuni 15 minutit, kuni see pruunitakse peal. Laske jahtuda 10 kuni 15 minutit, seejärel puistage pulbristatud suhkruga ja naudi!
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 327 |
| Kogu rasv | 18 g |
| Küllastunud rasv | 6 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 55 mg |
| Naatrium | 582 mg |
| Süsivesikud | 36 g |
| Kiudaine | 3 g |
| Valk | 6 g |