Rõõmsa ja käsnjas röstitud suhkrumahuga, nagu Tarta de Santiago , on Bica Gallega traditsiooniline Galicia kook. Kuigi keegi ei tea Bica Gallega loomist kindlasti, pärines see Orense provintsis Puebla de Trives. Linn on endiselt kuulus oma " Bica " ja tähistab Fiesta de la Bica juulis viimast pühapäeva.
Bica valmistatakse tavaliselt puhkusepäevadel kodus, sealhulgas Carnavalis, kuigi seda müüakse kõikides Trivesi kondiitritoodetes. Kesklinna külastajatel on tavaline, et nad saavad koju tagasi kinkida või kingituseks anda.
Galitsaanlased ütlevad teile, et Bica ettevalmistamise saladus on kasutada clarified ort , mida nad nimetavad manteca de vaca cocida .
Mida vajate
- 4 suurt muna
- 1 1/2 tassi (300 g) granuleeritud suhkrut
- 14 supilusikatäit (200 grammi)
- puhastatud või (toatemperatuuril)
- 1/2 pint (267 milliliitrit) raske vahukoor
- 3 1/4 tassi (400 g) universaalset jahu
- 3 teelusikatäit (15 grammi) küpsetuspulbrit
- 1/2 tassi granuleeritud suhkrut (suhkru kooriku lisamiseks)
- Taimne lühenemine ja jahu küpsetuspaketi katmiseks
Kuidas seda teha
Vihje: kõik koostisosad tuleb enne selle retsepti ettevalmistamist toatemperatuurini viia.
- Kuumutage ahju temperatuurini 350 ° F (180 ° C).
- Asetage munad, suhkur ja puhastatud või suures segisuskaussis. Pasta neid koos käsitsi segistiga, kuni see on kreemjas, sile ja kohev ning värvus muutub helekollaseks. Vähendage piitsukiirust madalaima määrani ja valage aeglaselt vahukreem.
- Jahvatage jahu ja küpsetuspulber kokku. Madala kiirusega segistiga lisage aeglaselt jahu küpsetuspulbri segu. Segage, kuni taina on põhjalikult segatud.
- Kasutage 8 x 12 tolli klaasist küpsetusmahtu või sarnase suurusega metallpannot. Kastke sisepinda köögivilja lühenemisega. Seejärel lisage pannile mõni supilusikatäis jahu ja panna kallutada ja pöörata, nii et kõik pinnad kaetakse jahu. Visake ära jahu, mis ei jää kinni.
- Valage taigna küpsetusnõusse või pannile. Kuna taigna see on paks, levitatakse taigna pannurkadega, kasutades kummist spaatlit. Piserdage suhkrut ühtlaselt kogu ülemises osas, et tekitada iseloomulik, lehetäis, krõmpsukoor.
- Küpsetage ahju keskele umbes 25 kuni 45 minutit. Küpsetusaeg sõltub paneeli suurusest ja tüübist (klaasist või metallist). Suhkrulane ülemine koor peaks olema kuldpruun ja lehemärk. Kooki keskel sisestatud hambaork peaks olema eemaldatud. Laske jahtuda enne lõikamist 10 kuni 15 minutit.
Näpunäide: kunagi pole vaivanud? See on samm-sammult lihtne selle kohta, kuidas täpsustada ort lõõgastava kunsti juhendi kohta.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 379 |
| Kogu rasv | 20 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Kolesterool | 101 mg |
| Naatrium | 361 mg |
| Süsivesikud | 44 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 8 g |