Maitsekultuuride kasvatamine ja suurendamine, samal ajal kui tekstuuride rõhutamine on peamised stiimulid veini lisamiseks retseptidesse. Kui otsustate, millist veini valmistada, on paljud kokad nõus, et teie parim valik on süüa veiniga, mida saaksite jooma. Pidage meeles, et toiduvalmistamisel on ainult alkohol, mis ei ole halva kvaliteediga ega soovimatu maitsega. Veinid, mida nimetatakse " toiduvalmistamiseks ", kipuvad olema odavad, soolased ja sisaldavad sageli lisandeid vürtse, maitsetaimi ja isegi säilitusaineid.
Alumine rida - nad teevad vähe oma retsepti tõhustamiseks. Hea uudis on see, et te ei pea kulutama suuri taikaid veinile, mida kavatsete süüa teha, välja arvatud see vein, mida plaanite serveerida ja jooma koos toiduga ise. Kuid kui sa tulistad ultra odavate (nagu alla $ 5), siis tõenäoliselt pettunud nii maitse ja üldine panus oma retsepti. Võite kaaluda loobumist ka veini lisamisest.
Veini kasutamine vürtsina
Mõelge retsepti maitsestamisega veiniga samas valguses, kui lisate vürtsi. Maitsed kipuvad pehmeks, seda enam, kui sööte veini roogi, ja on soovitatav, et noorel, tugevat punast veini lubatakse vähemalt 45 minutit süüa.
Populaarne kulinaarne küsimus on see, kas peaksite kasutama punast või valget veini. Vastus sõltub sellest, mida te toiduvalmistamise ajal. Punased kipuvad tooma maitsetavatele toitudele värvi, selget ja selgesti kuiva tunnust.
On teada, et valged veinid annavad happelise kvaliteedi, millel on natuke puck võimsus. Punaste punaste kastmete punase liha kasutamine. Näiteks oleks julge punane vein ideaalne lihapalli marinaarile või kangetele köögiviljadele. Flip küljel on valge vein suurepärane lisaks koorekastmetele või valge liha või mereande rõhutades.
Alkohol ja toiduvalmistamisprotsess
Vastupidiselt levinud arvamusele ei kogu keeduprotsessist kõik alkoholist aurustuvad ained, seda tuleb teie retsepti käsitlemisel silmas pidada. Teie toidus jääva alkoholi jääkide kontsentratsioon sõltub aja pikkusest ja selle valmistamise viisist. Näiteks 25-minutilise kastme keetmine eemaldab tunduvalt rohkem alkoholi kui ainult 15-minutilise küpsetamise.
Reegel, mida meeles pidada
Ennekõike peaks veini valmistamine olema lõbus. Kui oled hakanud just käima , hoidke seda lihtsamana - proovige austupoole Betty perekonna spagetid kastmes retsept või liblikas chardonnay oma kreemjas alfredo kanafileegis noor punakaspruun ( zinfandel , merlot , cabernet sauvignon ). Katsetage veinide kasutamist retseptides - see ei ole raketiteadus ja raputamine retseptid üles splash või kaks veini tõenäoliselt muuta oma lemmik retsept, et palju parem.