7 kastmeid, mida saate valmistada põhilisest Béchamelist

Béchamel on standardne valge kastmega ja üks viiest klassikalise köögi emakastest. See tähendab, et see on lähtepunkt muude kastmete valmistamiseks, mida nimetatakse "väikesteks kastmeteks".

Ja mis kastmes see on. Béchamel on kõige lihtsam emakastest valmistada, sest see on piimapõhine, ja kui sa pole lehma, ei pea te piima.

Béchameli valmistamise protseduur on imeliselt idiosünkraatlik - kuni olete kasutanud terveid nelki, et sibulale lahe lehti kinnitada, ei ole te täielikult köögi elu elanud.

Béchamel on ka üks kõige mitmekülgsemaid. Kuigi hollandaise on hollandaise ja sellel ei ole liiga palju klassikalisi variatsioone, on béchameliks mistahes arv kreemika, juustumaid, sametseid kastmeid, mida saate kala, mereande, köögivilju ja kodulinde teenida.

• 01 07

  Béchamel saia retsept

  Traditsiooniline béchamel valmistatakse kuiva piima vineerist lihtsasse jahuõli rouxi . Seejärel kastmes pannakse sibul, nelki ja muskaatpähklit, kuni see on kreemjas ja sametine sile.

• 02 of 07

  Kreemikastme retsept

  Koorekastmes (või "kastme kreem") on originaalne klassikaline koorekastme ja üks lihtsamaid variatsioone béchamel kastmes. See on tehtud veskiga raske koorega valmistatud béchameliks.

• 03 07

  Mornay saia retsept

  Hommikune kaste valmistatakse rikastatud standardse béchamel-kastmega gruyère'i ja parmesani juustuga. Hommikune kaste on köögiviljade, makaronide ja kala jaoks ideaalne saade.

• 04 07

  Soubise saia retsept

  Sobivate kastmete jaoks pakume klassikalise koorekastme köögiviljade jaoks, weitame sibulat ja püreerime need enne nende lisamist bekamelisse. Klassikalise soubise kastme lihtsaks muutmiseks võite vahetult enne serveerimist lisada mõne tomatipüree viimistletud kaste.

• 05 07

  Nantua saia retsept

  Nancya kastme versioon, klassikaline mereannid, koosneb krevettide või koorest põhilisse béchamelikastmes. Traditsiooniliselt on see valmistatud vähilistega. Nantua kastmes on maitsev kala ja mereande, eriti karbid.

• 06 07

  Cheddari juustu saia retsept

  Cheddari juustukastme valmistamiseks lisatakse Cheddari juust, sinep ja Worcestershire'i kaste standardsele béchameli kastmele. Nagu korterikastmes, on Cheddari juustukastme suurepärane köögiviljad, pasta ja kala.

• 07 07

  Sinepi saia retsept

  Siin on veel üks bechameli variatsioon, mida on lihtne teha. Sinepikastmes valmistatakse ettevalmistatud sinep baaskamellikastmes. Seda kastmist saab serveerida köögivilja, muna või kana.