See klassikaline Mornayi kaste ühendab parmesani ja Šveitsi juustu, kena kaste, mis on mõeldud munade, kana või kala serveerimiseks või köögiviljade või kastmes kasutamiseks.
Mornay kaste on põhiliselt bekameli kaste, mis on valmistatud juustu, tavaliselt Gruyere'i ja / või Šveitsi või parmesani lisamise teel. Kastme võib rikastada koorega või munakollastega, kuid see ei ole oluline.
Mida vajate
- 3 supilusikatäis võid
- 1 supilusikatäit peeneks hakitud sibulat
- 3 supilusikatäit universaalset jahu
- 1/2 tl soola
- 1/8 tl jahvatatud valget pipart
- 1 tass
- kanapuljong
- 1/2 tassi
- kerge koor või pool ja pool
- 1/2 tass riivitud Parmesani juustu
- 1/2 tassi hakitud Šveitsi juustu
Kuidas seda teha
- Kastrulis sulatada võid keskmise ja väikese kuumusega; Küpseta sibul umbes 1 minut või kuni see lõpeb. Lisage jahu segades, kuni see segatakse hästi. Küpsetage segades 2 minutit. Segage soola ja pipart.
- Järk-järgult segage kana puljong ja kreem. Jätkake küpsetamist madalal kuumusel, pidevalt segades, kuni see on sile ja paksenenud. Jätkake küpsetamist, segades sageli 5 minutit kauem. Segage juustud ja jätkake toidu valmistamist ja segamist kuni sulatamiseni.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 181 |
| Kogu rasv | 14 g |
| Küllastunud rasv | 8 g |
| Küllastunud rasv | 4 g |
| Kolesterool | 38 mg |
| Naatrium | 318 mg |
| Süsivesikud | 8 g |
| Kiudaine | 1 g |
| Valk | 6 g |