1%, 2%, terved piimad, pool ja pool, rasked piitsad, mida see kõik tähendab?
Erinevate piimast ja koorist eristamine võib segi ajada. Kõik algavad täispiimaga, mis koosneb kolmest komponendist: vesi, piimakuivain ja piimarasv. Kui lubate mitte pastöriseeritud piima seista, eraldub see koort, mis on enamasti piimarasva, ja kooritud piim, mis on enamasti vesi.
See on kõik umbes piimarasva
Piimarasv on võti erinevat tüüpi piima ja koore mõistmiseks.
Täispiim sisaldab 3 1/2 protsenti piimarasva. Piimarasva eemaldamisel kraadides saadate 2 protsenti madala rasvasisaldusega piimat 2protsendilise piimarasva, 1protsendilise madala rasvasusega piimaga 1protsendilise piimarasva ja kooritud piimaga, milles on vähem kui 1/2 protsenti piimarasva.
Kui lähete teisele suunas, alustades koorest ja kontsentreerides piimarasvasid, vähendades veesisaldust, siis võite esmalt saada kerge koore, mis sisaldab umbes 20 protsenti piimarasvu. Veel rohkem vett eemaldades saate piimakreemi, mis sisaldab umbes 35 protsenti piimarasvu. Järgmine on raske koor või raske vahukoor, mis sisaldab umbes 38 protsenti piimarasvu. Hoidke veet vähendades ja võite, mis peab seadusega olema 80protsendiline piimarasv.
Pool ja pool on pool täispiim ja pool kerge koor umbes 12 protsenti piimarasva. Ühendkuningriigis võib seda nimetada "kergeks kooriks" või "poolkreimiks"
Võite piitsutama kerge vahukoore ja rasket kreemi , kuid te ei saa piitsutama kergekujulist või poolteist.
Piimarasvasisaldus on võlukoormuse võti.
Retsepis võite neid tihti asendada, kuid pidage meeles, et kui võtate rasvapõõsas, muutub teie tass vähem rikasteks.
Magustatud kondenspiim ja aurustatud piim
Need on veel kaks piimatoodet, mis võivad mõnevõrra segi ajada. Aurustatud piim on riiulipõhine piim, millest umbes 60 protsenti vett on eemaldatud.
Seda võib nimetada ka "konserveeritud piimaks", kuna seda müüakse purkides. See oli populaarne piima valik 1900-ndate aastate alguses selle säilivusaja tõttu. See oli imiku piimasegude aluseks ja seda kasutati sageli värske piima ja koore asendajana.
Magustatud kondenspiim on ka konserveeritud riiulil püsiv piim. Aurustunud piima ja magustatud kondenspiima vahe on suhkur. Piimale lisatakse suures koguses suhkrut, mis muudab selle paljudes kommide- ja küpsetatud toodete oluliseks koostisosaks. Suhkur annab ka pikema kõlblikkusaja.
Teil võib samuti meeldida
Kuidas teha Crock Pot Dulce de Leche
Magustatud vahukoor koos variatsioonidega