Bagels on üks sellist leiba, mis on sageli - kuid mitte alati - piimakarjata, kuid nagu paljudel juhtudel on kodus nii lõbus ja maitsev, nad külmutatakse ja hoiavad kiirustades hommikuti.
Mida vajate
- 2 tassi vett (soe)
- 2 pakki kuiv aktiivse pärmi (1/4 untsi iga)
- 3 spl (pluss 2 tl
- suhkur )
- 5 kuni 5 1/2 tassi universaalset jahu
- 2 tl soola
- 2 tassi
- mustikad (värsked või kuivatatud)
- 1/4 tk cornmeal (rohkem või vähem kui vaja pannid)
- 10 kuni 12 tassi vett
Kuidas seda teha
- Keskmise suurusega segamisnõusse ühendage soe vesi, pärm ja 3 supilusikatäit suhkrut, segades õrnalt kuni lahustumiseni. Laske segul seista 5 minutit või kuni see on kihisev. (Kui mullid pole pinnad, siis tähendab see, et teie pärm ei ole enam aktiivne, visake ära oma segu ja kasutage värsket pärmi.) Lisage 4 1/2 tassi jahu ja soola järk-järgult, kuni segu on kokku pandud pehmeks tainas Pange õrnalt mustikadesse. Lisa ülejäänud jahu 1/4 tassi korraga, kuni tain on jäik, kuid mitte kuiv. Keerake tainas kergelt peenestatud pinnale ja sõtke, kuni tainas on elastne ja ei pääse enam oma kätele, vajadusel lisage jahu umbes 7-10 minutit. Asetage tainas kergelt õlitatud kaussi, keerake pinnale, katke puhta nõelakangaga ja asetage soojasse kohta, et tõusta, kuni kahekordistub lahtiselt umbes 1 tund.
- Kuumuta ahju 400 F-ni. Kergelt õli pannakse suurele küpsetusplaadile.
- Keerake tainas ära ja jagage see 10 kuni 12 tükki, sõltuvalt sellest, kui suur soovid oma köisikotid. Kujutage iga tükk palli ja tehke sõrmede abil auk keskele, niisutage tainas õrnalt, kuni auk on suure mündi suurus. Tööle asetage paberirulid ettevalmistatud lehel, seejärel katke see puhta nõudepesu rätikuga ja laske veel 25 minutit tõusta.
- Kergelt õli teine suur küpsetusplaat ja piserda kergelt cornmeal. Viige 10-12 tassi vett keemiseni suuremas basseinis ülejäänud 2 tl suhkrut. Töötage partiide kaupa (umbes 3-4 korraga), tõmmake õlasuhkur ettevaatlikult keevasse vette ja keetke, kuni nad tõusevad üles, umbes 3-5 minutit. Pange paberipulber ettevalmistatud küpsetusplaadile ja korrake, kuni kõik lauad on keedetud. Küpsetage 35 minutit, klappige pärast esimest 5, kuni kuldpruunini. Serveeri soojas või toatemperatuuril.
| Toitumisjuhised (portsjoni kohta) | |
|---|---|
| Kaloreid | 73 |
| Kogu rasv | 1 g |
| Küllastunud rasv | 0 g |
| Küllastunud rasv | 1 g |
| Kolesterool | 0 mg |
| Naatrium | 512 mg |
| Süsivesikud | 14 g |
| Kiudaine | 2 g |
| Valk | 2 g |