Kas olete huvitatud suitsutatud kalkuni valmistamisest, kuid sul pole suitsetajat? Kasutage oma grilli selleks, et see aeglaselt roost see maitsev lind ja see oleks pehme ja maitsev.
Mida vajate
- 1 türgi (12 kuni 14 naela või 5,5-7,5 kg)
- 2 kvarti (1,9 liitrit) õunamahl
- 1 nael (450 g) pruun suhkur
- 1 tass (240 ml) kosheri soola
- 3 apelsine (kvartaliga)
- 4 untsi (115 g) värsket ingverit (õhukeselt viilutatud)
- 15 terveid nelki
- 6 lahe lehti
- 6 suurtükiga küüslauku (purustatud)
- 1 palliga toiduvalmistamisstring (kalkuniliha kinnitamiseks)
- 1 küpsetusplaat
- 1 raskesti mõõdetav fooliumpann
- 1 pakki hickory kiipe
Kuidas seda teha
- Ühendage õunamahl, pruun suhkur ja sool suure kastmega. Keeda ja keedetakse, kuni suhkur ja sool on lahustunud. Puhastage kõik peale asetatud vahud ja laske jahtuda.
- Suures koguses (5 gallonit või rohkem) vutlarit või samalaadset mahtu ühendada õunamahla segu, 3 kvartari vett, apelsine, ingverit, nelki, lahe lehti ja küüslauku.
- Pese kalkunit. Eemaldage rasvhape, mida võite leida ja kõike kehaõõsast. Asetage Türgi soolvee segusse ja jahutage neid 24 tundi. Veenduge, et kalkunid jäävad täiesti vee alla.
- Asetage hikorilli kiibid vees ja valmistage grill kaudseks grillimiseks keskmisel kuumusel. Kalkunist eemaldage soolveesilt ja paberrätikud kuivatada. Siduda jalad koos stringiga ja kergelt harjastage kalkunit taimeõli abil.
- Eelsoojendage oma grill kuni umbes 325 ° F (165 ° C). Asetage kalkun röstimislauale fooliumi pannisse. Asetage grill otsese kuumuse juurde.
- 30-40 minuti pärast peate fooliumist tiivad pakkima, et need ei põleks. Pintsel koos taimse õliga perioodiliselt. Kui rinnad hakkavad liiga pruuniks saama, katke fooliumiga. Suitsetatud kalkunid tehakse, kui sisemine temperatuur tõuseb reitel umbes 175 ° F (80 ° C) või rinnal umbes 165 F (75 ° C). Sa peaksid eeldama, et see võtab umbes 12-14 minutit naela kohta.
- Kui olete valmis, eemaldage grillist ja laske puhata umbes 15 minutit enne nikerdamist.