Vahete tundmine on üks grillimise kõige olulisematest osadest
Kui see jõuab alla, on grillimiseks kaks võimalust: otseselt või kaudselt. Need meetodid on vähem seotud teie poolt kasutatava grilli tüübiga või toiduvalikuga, kui küpsetatud toidu paksus ja maht. Teades, millist meetodit kasutada ja kuidas seda kõige paremini teha, on väga oluline osa suurest peibutisest.
Otsene grillimine on kõige lihtsam ja lihtsam viis süüa.
Toitu valmistatakse või grillitakse otse kuumuse all. Mis võib olla lihtsam kui see? Grillimise otsimisel on üks põhiline variatsioon: jättes kaane üles või hoidke seda maha. Otsene toiduvalmistamine on vanim toiduvalmistamise meetod. Seda saate teha liha, pulgaga ja tulega. See on otsene kokkupuude kuumusega, mis küpsetab toitu. Sellel päeval on meil kaanedega toiduvalmistamisvahendid. See on see kaane, mis määrab, kas toitu grillitakse või küpsetatakse. Sulgege kaane sulgudes, et hoiaksite kuumust ja võimaldaksite toitu küpsetada.
Kujutage ette pannil kasutamise. Põleti pannil kasutatakse otsest kuumust. Toidu osa, mis on otseses kontaktis paniga, on toiduvalmistamine. Nüüd pane see kaas pannile. Toidu osa, mis on otseses kontaktis paniga, on küpsetamine kiirem, kuid külgi ja ülemisi ka keedetakse, sest kaas on soojust sees. Sama põhimõte kehtib grillimise kohta.
Avage kaas ja küpsetamine soojendab toidu põhja. Sulgege kaas ja surnud kuumus sööb külgi ja ülevalt. Loomulikult peate veelgi keerama asju, et saaksite isegi toiduvalmistamist, kuid kaanega saate vähendada toiduvalmistamise aega ja küpsetada keskust kiiremini, kui peaksite kaanema.
Otsene kuumusega küpsetamiseks mõeldud toit on traditsiooniline grillimise hind: praed, burgerid, kalafileed jms. Paksuseni vähem kui 2 tolli tuleks küpsetada otse grillimise teel. Need on asjad, mis tavaliselt küpsetavad ja kuuma grilli kiiret toiduvalmistamist saavad. Mis puutub kaane üles või alla, siis üldiselt tahad minna maha. Ainus põhjus, miks peibutama kaas, on esemete jaoks, mis vajavad palju laastamist , või küpseta nii kiiresti, et kaasnevad kaasaskantavad toiduvalmistamise võimalused.
Kõigi suurte toiduainete või lihalõikude puhul, mille paksus on umbes 2 tolli, tuleks grillida kaudselt.
Kaudne grillimine on küpsetamisega sarnasem kui otsene grillimine. See meetod nõuab, et "tulekahju" oleks üles ehitatud selle küpsetamise kohale. Kui te arvate tavalisest gaasigrillist, siis kujutage ette, et põleti (de) on sisse lülitatud ainult pooles grillis. See on kuumutatud pool. Seejärel asetage toit, mida soovid grillida kaudselt soojendamata küljel ja sulgege kaas. Seejärel küpsetatakse süütamine ja kiirgussoojendus.
Kuna toit ei puutu põleti otsese kuumusega kokku, siis küpsetab ta ühtlasemalt ja põleb küljes vähem. Loomulikult tähendab see, et see sobib aeglasemalt.
See toiduvalmistamise meetod nõuab ainult seda, et suudaksite toitu mingil moel sulgeda, süsi töötab sama hästi nagu gaas. Süsi grilliga saate lihtsalt üles ehitada tule ühele grilli küljele ja teisele küpsetada. Kui võtate kaudselt kasutatavat puusüsi grillit , pean ma kõige paremini üles ehitama tule nagu te alati ja seejärel kasutage väikest metallist kühveldust või sarnast tööriista, et nihkes kuuma söe ühel küljel.
Muidugi on tulekahju ehitamisel palju võimalusi. Gaasi grilliga on teil piiratud tulekahju seadistamisega. Põletid on selle tüütu harjumuse kas sisse või välja lülitada. Väikese põleti kaudse grillimise korral on ikkagi liiga kuum, nii et see on välja lülitatud või sisse, kui suur sõltub teie soovitud küpsetustemperatuurist.
Söekütustega saab siiski luua igasuguseid kaudseid tulekahjusid . Kivisüsi võib kallutada keskel ja sööda ümber serva, söed võivad olla ümber serva ja toit keskel, söed võivad olla küljel, hästi saate idee.
Mida siis teete, kui teil on väike gaasibray ja ainult üks põleti?
Kaheksajaliseks grillimiseks vajaminevad tööriistad on tilkupanus. See võib olla raske malmist pann või ühekordselt kasutatav alumiinium pan. See pann istub küpsetusreti all, kuhu kavatsete toiduvalmistamist teha. Kui teil on üks põleti-grill, siis peaks tilgapanoog minema keskelt koos toiduga otse selle peale. Tilgapaab tõmbab kuumuse ja loob vajaliku ruumi kaudseks grillimiseks. Tilgutuspann püüab ka kõik toidust laastud ained ja aitab hoida oma grilli puhtana.
Nagu ma ütlesin, peate grillima kaudselt kõike, mis põleb pinnal, enne kui see saab küpsetada keskelt läbi. Siia kuuluvad ka liha jaotustükid paksusega 2 tolli kohta, kodulinnud, küpsised jne. Seda meetodit kasutate ka rotisserie jaoks grillimiseks.