Liha, kodulindude või muude esemete röstimise pinnase niisutamise meetod, mis sisaldab pannääre, lauda, võid või mõnda muud vedelikku. Lisaks sellele, mis annab niiskust, lisab lihakoorimine maitse (vähemalt niivõrd, kuivõrd seebiv vedelik on lõhnav) liha pinnale.
Tavaliselt täidetakse loputamist, kasutades lihast vedelat vedelat harja. See saavutatakse, pintseldades pintsli vedeliku põhja pannile ja harjates seda liha peale.
Veel üheks viisiks on lüüa pirn. Nagu suur kirjakastija, on libisemispirn efektiivsem kui pintsel vedeliku ekstraheerimisel panni põhja küljest, kuid see ei pruugi tingimata paremale jaotada liha pinnale. Nii et on olemas kompromiss.
Lõppkokkuvõttes eelistan ma pintslit peamiselt seetõttu, et seda on lihtsam puhastada kui pirn. Pintsel on ka mitmekülgsem, kuna seda saab kasutada ka kondiitriõuna. Kuid pole mingeid täiendavaid kasutusalasid, mis tulevad meelde basting bulb.
Võite kasutada ka lusikat lusikat, mis on muidu tuntud kui lusikas.
Veelgi enam, mõned kokad eelistavad mitte üldse bastida, sest see nõuab iga kord ahju ukse avamist, mis vähendab ahju temperatuuri ja aeglustab toiduvalmistamist. See argument on kindlasti väärt.
Midagi veel kaaluda, millised omadused soovivad teie röstitud liha või linnuliha välimust. Röstitud kana puhul on krõpsine nahk vaieldamatult üks peamisi põhjuseid selle röstimiseks, selle asemel, et keeta seda muul viisil.
Seetõttu võib midagi, mida teete, võib kipub segama, et naha krambid võivad olla kahjulikud.
Mõnevõrra on üks nendest asjadest, mida inimesed peavad mõtlema, et nad saaksid "toiduvalmistamiseks" teha, nagu näiteks suppide segamine, samal ajal, kui see on ahvatlev, või peibutamise ja reflippingu grillist või burgerist grill.
Kuigi võib tunduda, et see on eesmärk, on selline rüütamine peamiselt viis, kuidas kokk lubada närvisüsteemi ja see ei ole mitte ainult mitte kasulik, vaid takistab aktiivselt toiduainete tootmist. Reaalsus seisneb selles, et palju toiduvalmistamises on jooma klaasi veini elutoas, samal ajal kui toidulauad kõik ise.
Teine teooria, mis puudutab löömist, on see, et see pärineb ajastust, kui sealiha tavapäraselt küpsetati selleni, et nüüd peame seda kuumtöötlema. Saadud kuiva sealiha kahtlemata viis paljudest kokadest uskuma, et nad peavad oma võimuses säilitama niiskuse.
Reaalsus on loomulikult see, et röstimispinna pinnal veidi rasva või vedeliku pihustamine ei mõjuta sisemise niiskust. Tõsi ütleb, et ettevaatlik kokk võib saavutada suurepäraseid tulemusi liha röstimisel, valides head lihatükke ja rohkelt marmorit , ning püüdes sealiha pirukaid 145F ja loomaliha puhul 135F. Vaadake, kuidas küpsetada rohkem infot.