Blade steake, mida mõnikord nimetatakse top-tera, on lihas lõigatud lihasest veiselihase primaarlõikest , täpsemalt ülemise laba (või infraspinatus ) lihasesse. Kraani esmakordne lõikamine võib jagada kahte sektsiooni: kruvi rull ja kraani õlakork . Õnekiht on tohutu asi, mis koosneb paljudest lihastest, mis on ühendatud erinevate näärmete ja membraanidega. Steakide ja röstide jaoks on kasutatud kolme viiest lihast, nimelt ülemine laba, õla keskosa ja õla pakkumine.
Mõnda aja pärast hakkasid lihunikud tükkideks, et hakkaksid tükkideks valmistama, lihtsalt tükkideks. Nendel päevadel on palju tavalisem, et eemaldada klod ja jagada see oma individuaalsete lihastikega, millest igaüks saab turustada uue liiki praadina. Seega on labade praad nüüd supermarketite liha osakondades.
Blade steika põhitõed
Blade steaks valmistatakse otseselt ülemise laba lihasega, mis on tegelikult üsna pakkumine. Probleemiks on see, et selle keskel kulgeb sidekoe õmblus, mis tähendab, et igal sektsioonil on selle kooriku keskosa rida. Valgusküllas pool on tera praadis palju maitsev maitse ja see on suhteliselt odav.
Parim viis Cook Blade Steak
Võimalik, et olete supermarketis näinud veiselihatoisteid, mis on ümbritsetud nendesse tsellofaani pakenditesse, kus on märke "Suurepärane grillimiseks!" Kuid selle räbara ribade tõttu on tera praad tegelikult grillimiseks kohutav.
Kui küpsetad seda grillil, hakkab see tükk gristle nagu paks kummirõngast kinni pingutama, ja see on täpselt see, mida see tundub suus, kui proovite seda närida. (See on muide üks põhjusi, mis on nii suurt lihuniku leidmiseks nii tähtis.)
Ainus viis, kuidas lõhkuda tugeva sidekoe keset tera prahist, on seda küpsetada aeglaselt, niiske kuumusega - teisisõnu, pruunides seda .
Pühi see umbes tund aega ja sulle meeldib see.
Pöörake Blade Steak In Flat Iron
Veel üks viis seda riistvarariba käsitlemiseks on selle eemaldamine. Tegelikult on see täpselt nii, kuidas toodetakse rauast praed . Kaudsed rauasisugud valmistatakse täpselt samalt ülaserva lihasest, selle asemel et neid viilutada risti ja jätta igasse prahisse osadeks gristle, lõigatakse need pikisuunas. See räbu õmblus jõuab lõpuks vanarauale (mis tähendab jahvatatud veiseliha). Seega annab sama lihatükk kaks täiesti erinevat lihast.
Kondensaadi praadid on kallimad, sest nad on objektiivselt soovitavamad ja nende tootmiseks vajaliku lisatöö tõttu. Kuid erinevalt tera praadidest on lame rauast praed suurepäraselt grillimiseks .